Galletas de mantequilla (sin gluten)
Galletas de mantequilla sin gluten, un tentempié dulce que combina harina de arroz, almendras molidas y mantequilla. El TM7 muele las almendras crudas al instante y mezcla la masa de manera uniforme, logrando galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro, aptas para celíacos y perfectas para acompañar el café o la merienda de los niños.
Sobre esta receta
Galletas de mantequilla sin gluten Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelven la merienda de toda la familia sin complicaciones. Si llevas tiempo buscando recetas de galletas caseras aptas para celíacos en tu robot de cocina, esta versión con harina de arroz y almendra molida te va a sorprender. La clave está en moler las almendras crudas sin piel directamente en el vaso: el TM7 las convierte en una harina finísima que aporta humedad y un delicado sabor a fruto seco, algo que la harina de arroz por sí sola no consigue. La goma xantana, ese pequeño aliado de la repostería sin gluten, se integra de forma pareja gracias al mezclado constante del robot, evitando masas que se desmoronen al hornear. La mantequilla, el azúcar y los ingredientes secos se combinan en una masa compacta y manejable en apenas unos minutos, sin ensuciar cuencos ni batidoras. Son ideales como tentempié para los niños, para acompañar el café de media tarde o para preparar un lote el domingo y tener el bote de las galletas lleno toda la semana. Hornearlas llena la cocina de un aroma a mantequilla y almendra que nadie puede resistir.
Consejos de preparación
- Para que las galletas queden uniformes, forma un rollo de masa con la ayuda de film transparente y déjalo reposar en el frigorífico antes de cortar las porciones: así cada galleta tendrá el mismo grosor y se hornearán de manera pareja.
- Conserva las galletas de mantequilla sin gluten en un bote hermético a temperatura ambiente; si quieres recuperar su crunch, pásalas unos momentos al horno precalentado justo antes de servir con el café o la merienda.
- Si la masa te resulta demasiado quebradiza al trabajarla, añade un poco más de mantequilla a temperatura ambiente o una yema pequeña; la goma xantana ya aporta ligazón, pero las manos calientes pueden ablandar en exceso la masa.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la mantequilla por margarina vegetal apta o mantequilla de almendra; la goma xantana y la harina de arroz ya son aptas, así que obtendrás unas galletas crujientes sin gluten ni lactosa perfectas para alérgicos.
- Variante festiva de Navidad: añade canela molida y un toque de ralladura de naranja a la masa, corta las galletas con moldes de estrella o árbol y espolvoréalas con azúcar glas antes de hornear para un resultado navideño irresistible.
Ventajas Thermomix TM7
- Harina casera - El TM7 muele las almendras crudas hasta una textura finísima que da sabor y humedad a las galletas. [Moler]. [Multi-Function]
- Pesado sin errores - La báscula del Thermomix pesa la harina de arroz y el azúcar directamente en el vaso sin cuencos extra. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Mezclado parejo - El Thermomix mezcla mantequilla y goma xantana hasta una masa lisa y manejable sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
- Batido cremoso - La mariposa del Thermomix bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa. [Batir]. [Multi-Function]
- Masa en minutos - El Thermomix amasa la mezcla de harina de arroz hasta una bola compacta mientras tú preparas la bandeja. [Amasar]. [Time Savings]
Ingredientes
- almendras crudas sin piel
- harina de arroz
- mantequilla
- azúcar
- goma xantana
- azúcar glas