Garbanzos thai con gambas, leche de coco y lemon grass
Garbanzos thai con gambas, leche de coco y lemon grass es un plato principal de inspiración asiática que combina garbanzos cocidos, gambas crudas peladas y caldo de pescado en una salsa cremosa y aromática. El Thermomix TM7 lo prepara con su cocción automática y su mezclado uniforme, logrando una textura sedosa sin vigilancia constante, ideal para cenas entre semana con sabor a restaurante tailandés.
Sobre esta receta
Garbanzos thai con gambas, leche de coco y lemon grass Thermomix TM7 es la receta que necesitas si buscas una cena rápida entre semana con alma tailandesa hecha en tu robot de cocina. Mucha gente busca recetas Thermomix que combinen legumbre y marisco, y aquí los garbanzos cocidos se transforman en un guiso cremoso gracias a la leche de coco, perfumada con el tallo de lemon grass y un toque de cayena molida. Las gambas crudas peladas se integran al final, quedando jugosas y tiernas, mientras el cilantro fresco aporta ese final verde y aromático tan característico de la cocina asiática. Lo mejor es que el TM7 controla la temperatura para que la leche de coco no se corte y remueve solo, permitiéndote preparar el arroz o la guarnición mientras el guiso se hace solo. Una receta de las que se repiten semana tras semana.
Consejos de preparación
- Golpea el tallo de lemon grass con el dorso de un cuchillo antes de añadirlo al vaso: así libera mucho más aroma y perfuma la leche de coco de forma más intensa en este guiso thai.
- Añade las gambas en los últimos minutos de cocción para que queden jugosas y no gomosas; su punto exacto se reconoce cuando cambian a color rosado y se encrespan ligeramente.
- Si te sobra guiso, guárdalo en un táper en el frigorífico y añade un chorrito de caldo de pescado al recalentarlo para recuperar la textura cremosa de la leche de coco.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye las gambas por tacos de tofu firme y el caldo de pescado por caldo de verduras; el lemon grass y la leche de coco mantienen intacto el carácter thai del guiso.
- Versión festiva de temporada: añade rodajas finas de champiñones y un toque de pasta de curry rojo, y sirve con arroz jazmín para una celebración asiática más completa y especiada.
Ventajas Thermomix TM7
- Calor controlado - El Thermomix calienta la leche de coco a temperatura constante para que no se corte ni separe. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Aroma liberado - El TM7 pica el tallo de lemon grass finamente, liberando sus aceites cítricos en segundos. [picar]. [Multi-Function]
- Cocción sin vigilancia - La máquina remueve los garbanzos y el caldo de pescado sola mientras preparas la guarnición. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Salsa sedosa - El Thermomix mezcla el cilantro con el coco hasta una salsa cremosa y uniforme de restaurante. [mezclar]. [Multi-Function]
- Báscula práctica - La báscula integrada del TM7 pesa la cayena y la sal directamente en el vaso, sin ensuciar nada. [Pesar]. [Built-in Scale]
Ingredientes
- caldo de pescado
- leche de coco
- tallo de lemon grass fresco
- garbanzos cocidos (en conserva)
- gambas crudas peladas
- pellizcos de sal
- pellizcos de cayena molida
- cilantro fresco