Guiso de judías blancas con acelgas y maíz para dos
Guiso de judías blancas con acelgas, maíz y costillas de cerdo para dos personas. Un plato principal de cuchara, completo y reconfortante, donde el Thermomix pica las verduras del sofrito y cocina todo con calor uniforme. Las judías cremosas, las acelgas tiernas y el maíz dulce se combinan con la carne jugosa en una salsa de tomate sabrosa.
Sobre esta receta
El guiso de judías blancas con acelgas y maíz para dos en Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches de otoño en las que apetece un plato de cuchara, caliente y nutritivo, sin pasar la tarde en la cocina. Si buscas recetas de guisos de legumbres en robot de cocina, esta combinación tiene todo lo que quieres: judías blancas cremosas que absorben el sofrito de cebolla, ajo, zanahoria y pimiento, acelgas tiernas que aportan verdura fresca, maíz dulce que da un toque llamativo y costillas de cerdo que sueltan su jugo en cada cocción. La mazorca entera se cocina al vapor en el Varoma mientras el guiso se hace en el vaso, de modo que conserva su mordida y su dulzor natural. Es una cena rápida entre semana para dos personas que también funciona de maravilla en táper, porque el reposo intensifica los sabores. El tomate triturado liga la salsa y el aceite de oliva redondea el conjunto con ese carácter mediterráneo que tanto gusta en la cocina de legumbres casera.
Consejos de preparación
- Escurre y enjuaga bien las judías blancas de conserva antes de añadirlas para eliminar el líquido de conservación y evitar que el guiso quede con un regusto metálico. Incorpóralas hacia el final para que mantengan su forma y textura cremosa.
- Lava las acelgas y separa las hojas de las pencas: trocea las hojas grandes y añádelas al final, ya que se cocinan rápidamente y pierden volumen considerable. Las pencas más finas pueden ir con el sofrito para que se ablanden.
- Para un guiso más económico para dos, sustituye las costillas de cerdo por un trozo de panceta o por dados de jamón serrano añadidos al final. Si lo sirves a niños, desmenuza la carne de la mazorca y retira el hueso antes de emplatar.
Variantes de esta receta
- Variante vegetariana: elimina las costillas de cerdo y añade dados de calabaza junto a las acelgas. El sofrito de cebolla, pimiento y tomate en el Thermomix aporta tanta profundidad que no echarás en falta la carne, y puedes sumar un puñado de garbanzos tostados por encima como crujiente.
- Variante de invierno con toque festivo: cambia el maíz por garrofón y añade una pizca de pimentón ahumado y un chorrito de vino blanco al sofrito. Decora con huevo cocido picado, como en la fabada tradicional, y sirve con unas rebanadas de pan tostado frotadas con ajo.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - El Thermomix pica la cebolla y el ajo del sofrito en segundos, sin lágrimas ni tabla que lavar. [Easy Cleanup]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cocina la mazorca de maíz tierna y dulce mientras el guiso se hace abajo. [Multi-Function]
- Pesado integrado - La TM7 pesa el tomate triturado y el aceite de oliva directamente en el vaso, al gramo y sin básculas extra. [Built-in Scale]
- Sofrito controlado - El Thermomix sofríe el pimiento y la zanahoria con calor constante, dorando sin que se pegue nada. [Precision Control]
- Cocción tranquila - La TM7 remueve el guiso de judías y costillas solo, permitiendo que los sabores se integren sin vigilancia. [Automation]
Ingredientes
- cebolla
- diente de ajo
- zanahoria
- pimiento rojo
- tomate triturado en conserva
- aceite de oliva
- costillas de cerdo frescas
- calabaza
- patata
- mazorca de maíz