Guiso de judías con costillas
Este guiso de judías rojas con costillas de cerdo es un plato principal contundente y reconfortante. Las costillas se cocinan lentamente con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento, mientras que las judías rojas en conserva aportan cremosidad y cuerpo. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos y cocina el guiso sin vigilancia, logrando una salsa espesa y sabrosa con sabor casero tradicional.
Sobre esta receta
El guiso de judías con costillas Thermomix TM7 es una de esas recetas de cucharo que resuelven una cena contundente entre semana sin vigilancia constante. Si buscas recetas de legumbres en robot de cocina, esta combinación de judías rojas cocidas y costillas de cerdo frescas entrega una salsa espesa de tomate y pimiento con muy poco esfuerzo: el TM7 pica la cebolla y los ajos en segundos, sofríe con temperatura regulada y después guisa todo junto hasta que la carne se desprende del hueso. Las judías en conserva acortan el tiempo respecto al remojo tradicional, y la hoja de laurel con la pastilla de caldo redondean un fondo de sabor casero. Es ideal para meal prep: el guiso mejora al día siguiente y se congela perfectamente en raciones individuales para comidas de semana rápidas.
Consejos de preparación
- Dora bien las costillas de cerdo antes de añadir el sofrito: ese fondo tostado en el vaso es lo que dará profundidad al guiso de judías. Si se pegan trozos, desglasa con un poco de agua y raspando con la espátula.
- Añade las judías rojas escurridas y enjuagadas en los últimos minutos de cocción: así conservan su forma y no se deshacen en la salsa de tomate, y absorben mejor el sabor del pimiento y el laurel.
- Este guiso de judías con costillas mejora con el reposo: déjalo reposar media hora antes de servir o prepáralo la víspera. Espolvorea con pimentón dulce al servir para un toque ahumado que encanta a toda la familia.
Variantes de esta receta
- Versión más ligera: sustituye las costillas de cerdo por muslos de pollo deshuesados y usa judías blancas en lugar de rojas. El guiso gana ligereza manteniendo la salsa cremosa de tomate y pimiento, ideal para cenar entre semana.
- Variante vegetariana: elimina la carne y la pastilla de caldo, usa caldo de verduras y añade chorizo vegetal o dados de calabaza y zanahoria junto a las judías rojas para mantener la contundencia típica del guiso casero.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El Thermomix pica cebolla, ajo y pimiento en pocos segundos, ahorrando más de diez minutos de corte manual. [Time Savings]
- Sofrito regulado - La TM7 sofríe el tomate triturado con temperatura controlada sin que se pegue ni se queme el fondo. [Precision Control]
- Pesado directo - La báscula integrada del Thermomix pesa el agua y el aceite directamente en el vaso, sin ensuciar más cacharros. [Built-in Scale]
- Cocción automática - La TM7 cocina las costillas de cerdo con las judías rojas sin que remuevas, mientras aprovechas el tiempo. [Time Savings]
- Mezclado suave - El Thermomix mezcla la pastilla de caldo y el laurel hasta integrarlos uniformemente en la salsa del guiso. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- dientes de ajo
- pimiento
- aceite de oliva
- tomate triturado en conserva
- costillas de cerdo frescas
- agua
- hoja de laurel seca
- pastilla de caldo
- cucharaditas de comino en grano