Guiso de pez espada con patatas.
El guiso de pez espada con patatas es un plato principal de pescado que combina rodajas jugosas de emperador con patatas tiernas, ñora, pimiento y huevo duro. El Thermomix TM7 pica y sofríe las verduras en segundos y cocina el guiso con temperatura controlada, logrando una salsa sabrosa sin vigilancia constante ni olores en toda la cocina.
Sobre esta receta
El guiso de pez espada con patatas Thermomix TM7 es esa receta de cuchara que resuelve una cena rápida entre semana cuando apetece pescado pero sin complicaciones. Si buscas recetas de guiso de pescado en tu robot de cocina, esta versión con emperador, patatas troceadas, ñora remojada y huevo duro rallado encima es una apuesta segura: la salsa envinada queda con cuerpo gracias al sofrito de cebolla, pimiento y ajo que el vaso pica en segundos, y las patatas se cocinan lentamente hasta que sueltan almidón y espesan el caldo de pescado por sí solas, sin necesidad de cremas ni ligazones artificiales. El resultado es un guiso marinero de sabor profundo, con la ñora aportando ese toque dulce y terroso tan típico del Mediterráneo, ideal para otoño e invierno, para menús de táper y para aprovechar rodajas de emperador fresco o congelado. Además, al cocinarse en un único recipiente, la limpieza es mínima.
Consejos de preparación
- Remoja la ñora en agua templada antes de meterla en el vaso: así su carne se hidrata y suelta mejor ese toque dulce y terroso que caracteriza el guiso de pez espada, y además protege las cuchillas durante el picado.
- Trocea las patatas chascándolas en lugar de cortándolas limpiamente: al romperlas, liberan almidón que espesa de forma natural la salsa del guiso, logrando esa textura mantecosa de receta de abuela.
- Sirve el guiso con el huevo duro picado por encima y un chorrito de aceite de oliva crudo justos antes de llevar a la mesa. Si te sobra, guarda el pez espada con su salsa en un táper hasta dos días; gana sabor de un día para otro.
- Añade las rodajas de emperador en los últimos minutos para que no se resequen: el pescado termina de hacerse con el calor residual de la salsa y conserva su punto jugoso y tierno.
Variantes de esta receta
- Variante sin alcohol: sustituye el vino por el mismo volumen de caldo de pescado con unas gotas de limón. El guiso de emperador mantiene su carácter marinero y queda ligero, apto también para niños y embarazadas.
- Variante de temporada: en verano añade unas hebras de azafrán y un puñado de guisantes al final, y en invierno incorpora zanahoria al sofrito para un guiso de pez espada más contundente y reconfortante.
Ventajas Thermomix TM7
- Manos Libres - El Thermomix sofríe cebolla, pimiento y ñora sin vigilancia mientras pelas las patatas del guiso. [sofreír]. [Hands-Free]
- Cocción uniforme - La TM7 cocina las patatas en caldo de pescado con calor parejo, evitando que se peguen al fondo. [cocer]. [Multi-Function]
- Sin lágrimas - El Thermomix pica el ajo y la cebolla del sofrito en segundos, sin llorar ni tablas que lavar. [picar]. [Easy Cleanup]
- Precisión al gramo - La báscula integrada de la TM7 pesa el vino y el aceite directamente en el vaso, sin utensilios extra. [pesar]. [Precision Control]
- Textura sedosa - El Thermomix muele la ñora hidratada con el sofrito hasta una salsa lisa y aromática. [moler]. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- pimiento rojo
- ñora
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- vino blanco
- patatas
- agua
- pastilla de caldo de pescado
- pez espada