Judías blancas con langostinos y almejas
Judías blancas con langostinos y almejas es un plato principal de marisco y legumbre, ideal para el Thermomix TM7. El robot pica el ajo, sofríe con aceite de oliva y cocina el vino y el agua con control preciso de temperatura, logrando una salsa sabrosa que abra las almejas y envuelva los langostinos. Las judías blancas cocidas se integran cremosas sin romperse. Una receta marinera completa, cómoda y llena de sabor a mar.
Sobre esta receta
Judías blancas con langostinos y almejas Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas de marisco con legumbres en tu robot de cocina. Este guiso marinero, propio de la cocina española de tradición costera, une la suavidad harinosa de las judías blancas con el dulzor de los langostinos y el toque yodado de las almejas frescas. La clave está en el sofrito de ajo con aceite de oliva y en el golpe de vino blanco que, gracias al control de temperatura del TM7, se reduce lentamente sin amargar. Mucha gente escribe 'cena rápida entre semana con Thermomix' buscando exactamente esto: un plato principal completo, proteico y reconfortante, listo sin viguar sartenes. Las almejas se abren en el vaso conservando todo su jugo, y los langostinos se cocinan justo hasta su punto, manteniendo su textura tersa. Si te gusta la cocina de mercado y los sabores de mar, esta receta se convertirá en un clásico de tu repertorio.
Consejos de preparación
- Purga las almejas en agua con sal gorda al menos media hora antes de empezar, así sueltan la arena y el jugo que suelten en el vaso quedará limpio y sabroso para la salsa final.
- Añade las judías blancas escurridas y enjuagadas al final y remueve con suavidad: son delicadas y se rompen fácilmente; si prefieres una salsa más espesa, aplasta unas cuantas judías contra la pared del vaso.
- Sustituye los langostinos por gambas arroceras si buscas una versión más económica, o añade un toque de pimentón dulce al sofrito de ajo para darle un aire más andaluz al conjunto.
- Escalda los langostinos con antelación y añádelos pelados al final solo para que se templen, así controlas mejor el punto y evitas que queden gomosos.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino blanco por el mismo volumen de caldo de pescado con unas gotas de limón; las almejas siguen soltando su jugo y la salsa de las judías blancas gana un frescor cítrico muy agradable.
- Versión festiva de invierno: añade al sofrito un poco de pimentón de la Vera y unas hebras de azafrán infusionadas, y corona con mejillones junto a las almejas para un plato de marisco de celebración más completo.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo de ajo - El Thermomix pica los dientes de ajo en segundos hasta una textura fina y uniforme para el sofrito. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito controlado - La TM7 sofríe el ajo con aceite de oliva a temperatura constante, liberando aroma sin quemarlo nunca. [Sofreír]. [Precision Control]
- Cocción precisa del vino - El Thermomix calienta el vino blanco con el agua hasta el punto justo para que las almejas se abran. [Calentar]. [Precision Control]
- Manos Libres - La TM7 remueve las judías blancas con los langostinos automáticamente mientras emplatas los cuencos. [mezclar]. [Hands-Free]
- Control marinero - El Thermomix cocina las almejas al vapor que sueltan, capturando cada gota de jugo salino en la salsa. [Cocer al vapor]. [Precision Control]
Ingredientes
- langostinos grandes crudos enteros
- almejas frescas
- sal gorda
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- vino blanco
- agua
- sal
- cebolla
- puerro