Judías verdes con salsa bechamel al curry
Judías verdes redondas frescas cocidas al vapor en el cestillo y bañadas en una bechamel suave al curry, una guarnición aromática ideal para acompañar carnes y pescados. El Thermomix TM7 cuece las judías al vapor conservando su textura firme y prepara después la salsa en el mismo vaso, sin cucharas ni fogones encendidos. Un clásico reconfortante resuelto en un solo aparato y con muy poca limpieza.
Sobre esta receta
Las judías verdes con bechamel al curry Thermomix TM7 son la respuesta cuando buscas una cena rápida entre semana que no se limite a hervir verduras. Esta receta de recetas clásicas de guarnición lleva décadas apareciendo en las mesas familiares, y el robot de cocina la actualiza: las judías verdes redondas frescas se cuecen al vapor en el cestillo, de modo que conservan su color verde intenso y su mordida tersa en lugar de quedar aguadas como en la cocción tradicional. Mientras tanto, el vaso prepara una bechamel sedosa con leche, harina de trigo y una cucharadita de curry en polvo que le da un carácter especiado, cálido y ligeramente dorado. La cebolla sofrita en aceite de oliva virgen extra redondea la salsa con dulzura natural. El resultado es una combinación cremosa y aromática que funciona tanto como guarnición de carnes blancas y pescados como plato vegetariano principal acompañado de arroz o patata hervida. Si ya preparabas esta combinación de forma clásica, descubrirás la diferencia de textura y tranquilidad que aporta cocinarla guiada paso a paso.
Consejos de preparación
- Elipe judías verdes redondas de tamaño similar y quíteles las puntas antes de meterlas en el cestillo, así se cocinan de forma pareja y ninguna queda fibrosa mientras otras se ablandan en exceso.
- Mantenga las judías calientes en una fuente tapada mientras prepara la bechamel al curry en el vaso; de este modo la salsa baña las verduras aún humeantes y penetra mejor en cada una.
- Si quiere una salsa más ligera, añada un chorrito extra de leche tras espesar; para una versión más contundente, incorpore una cucharada de queso cremoso junto al curry antes de servir.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituya la leche por bebida de avena neutra y mantenga el resto de ingredientes igual; la bechamel al curry espesa igual con la harina de trigo y queda apenas un punto más dulce, muy agradable con las judías verdes.
- Versión gratinada de invierno: una vez bañadas las judías con la bechamel al curry, espolvoree queso rallado y gratine la fuente unos minutos en el horno hasta conseguir una corteza dorada que contraste con el interior cremoso.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor en el cestillo - El Thermomix cuece al vapor las judías verdes conservando su color verde y su textura tersa.
- Sofrito constante - La TM7 sofríe la cebolla en aceite de oliva de forma uniforme sin que se dore en exceso.
- Mezclado sin grumos - El Thermomix mezcla leche, harina y curry hasta una bechamel sedosa y especiada.
- Pesado en el vaso - La TM7 pesa la harina de trigo directamente en el vaso para una salsa con el espesor justo.
- Picado en segundos - El Thermomix pica la cebolla finamente antes del sofrito sin lágrimas ni tabla de cortar.
Ingredientes
- agua
- judías verdes redondas frescas
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- leche
- harina de trigo
- curry en polvo
- sal