Lacón con cachelos
Lacón con cachelos es un clásico gallego de lacón cocido acompañado de patatas enteras con piel y aliño de aceite y pimentón. El Thermomix TM7 simplifica la preparación cociendo las patatas en el vaso y calentando el lacón sin que se reseque. Ideal como plato principal contundente para celebraciones o comidas de fin de semana, con la precisión del agua y la sal medidas directamente en el vaso.
Sobre esta receta
El lacón con cachelos en Thermomix TM7 rescata uno de los grandes clásicos de la cocina gallega: lacón cocido servido con patatas enteras en su piel, rociadas con aceite de oliva virgen extra y pimentón. Muchos buscan recetas tradicionales españolas adaptadas al robot de cocina porque temen que las patatas se pasen o que el lacón se seque al recalentarlo; aquí el TM7 resuelve ambos problemas cociendo las cachelos con el punto justo de sal y manteniendo el lacón tierno mientras tanto. Es un plato contundente perfecto para una comida de domingo entre semana festiva, para San Fermín u otras celebraciones del norte, y admite el aliño final de pimentón y sal gorda pesado con exactitud en el vaso. Si te apasiona la cocina tradicional gallega sin complicaciones, esta versión con agua medida al gramo y cocción sin vigilancia te dará patatas cremosas y un lacón jugoso digno de pulpería.
Consejos de preparación
- Elige patatas gallegas de piel fina para los cachelos: mantienen la forma durante la cocción y quedan cremosas por dentro. Colócalas enteras y con piel en la cesta para que suelten menos almidón y el caldo no espese en exceso.
- Para que el lacón no quede salado, prueba el agua de cocción antes de añadir la cucharadita de sal, pues el lacón ya aporta su propia salazón. Escúrrelo bien y sírvelo sobre los cachelos aún humeantes.
- El aliño final es clave: mezcla el aceite de oliva virgen extra con el pimentón en el vaso y viértelo templado sobre las patatas chascadas, espolvoreando el pellizco de sal gorda justo al emplatar para que crujan los cristales.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten y más ligera: sustituye parte del lacón por lacón fresco ahumado y sirve los cachelos con un majado de aceite, pimentón dulce y un toque de ajo, manteniendo el plato apto para celíacos.
- Variante festiva gallega: añade a los cachelos unos trocitos de grelos cocidos junto al lacón y decora con pimentón picante, ideal para celebraciones de invierno o comidas de familia numerosa.
Por qué funciona esta receta
¿Buscas elevar tu cocina al siguiente nivel con un lacón con cachelos impecable? La Thermomix TM7 es tu aliada perfecta para lograr esa textura jugosa y el punto exacto de las patatas sin complicaciones. Gracias al control preciso de temperatura y la cocción asistida, aseguras resultados profesionales que eliminarán cualquier margen de error. Disfruta de esta receta tradicional con la garantía de que cada bocado será perfecto, permitiéndote brillar en la cocina sin el estrés de estar pendiente de los tiempos.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesar sin básculas - La función pesar del Thermomix mide el agua y la sal de los cachelos con exactitud al gramo para un punto de sazón justo. [Precision Control]
- Cocer al vapor - El Varoma del Thermomix mantiene el lacón jugoso mientras las patatas se hacen debajo, listo en una sola operación. [Multi-Function]
- Calentar seguro - El calentamiento controlado de la TM7 templa el aceite con pimentón sin que se queme ni amargue el aliño. [Precision Control]
- Batir fino - El Thermomix bate el aceite con el pimentón hasta una emulsión sedosa que envuelve cada cachelo uniformemente. [Multi-Function]
- Cocer sin vigilancia - La cocción automática de la TM7 hace las patatas enteras a fuego suave mientras organizas la mesa. [Automation]
Ingredientes
- agua
- patatas
- lacón cocido
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón
- pellizco de sal gorda