Lanzón de San Jorge (Aragón)
El Lanzón de San Jorge es un dulce frito tradicional aragonés elaborado con huevos, harina de repostería y azúcar vainillado. La masa, batida y amasada en el Thermomix TM7, queda ligera y esponjosa antes de dorarse en la sartén. Es perfecto para celebraciones de primavera y San Jorge, con su interior tierno y exterior crujiente espolvoreado de azúcar.
Sobre esta receta
El Lanzón de San Jorge Thermomix TM7 es la versión más cómoda de este dulce frito típico de Aragón, que se prepara cada 23 de abril para celebrar la festividad del patrón. Si buscas recetas de repostería tradicional española en tu robot de cocina, este lanzón te conquistará: los huevos se baten con el azúcar vainillado hasta lograr una mezcla clara y espumosa, la harina de repostería se incorpora gradualmente y la masa reposa hasta alcanzar esa elasticidad característica que, al freír, se hincha en la sartén formando bolsas doradas y crujientes. El zumo de limón aporta un aroma cítrico que equilibra el dulzor del azúcar espolvoreado al final. Es un postre de merienda ideal para preparar con niños, ya que el Thermomix se encarga del trabajo más laborioso. Con esta receta tendrás en tu mesa un bocado festivo aragonés, ligero por dentro y irresistible por fuera, sin complicarte en la cocina.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa del lanzón tapada con un paño antes de freírla: así la harina de repostería se hidrata bien y el dulce se hincha mejor en la sartén, formando esas bolsas huecas tan características del Lanzón de San Jorge.
- Fríe los lanzones en tandas pequeñas sin amontonarlos, volteándolos una sola vez para que doren de manera uniforme. Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvorea el azúcar inmediatamente para que se adhiera al exterior aún caliente.
- Si preparas esta receta con niños, deja que ellos estiren las porciones de masa con las manos enharinadas mientras tú controlas el aceite. El aroma del azúcar vainillado y el zumo de limón hará que toda la cocina huela a fiesta aragonesa.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de repostería por una mezcla sin gluten apta para fritos. El resultado será un lanzón igualmente crujiente por fuera, ideal para celíacos que no quieren renunciar al dulce tradicional de San Jorge.
- Variante festiva de otoño: añade a la masa una pizca de canela molida junto al azúcar vainillado y acompaña los lanzones de un hilillo de miel al servir. Una reinterpretación perfecta para meriendas de temporada y días de frío.
Por qué funciona esta receta
Descubre el auténtico sabor del Lanzón de San Jorge, un plato emblemático de Aragón que ahora es más fácil de dominar que nunca. Si buscas la excelencia culinaria y resultados impecables, la Thermomix TM7 se convierte en tu mejor aliada. Gracias a su control preciso de temperatura y tiempos, garantizas una textura y cocción perfectas en cada elaboración, eliminando cualquier margen de error. Simplifica esta receta tradicional y consigue un acabado digno de los mejores chefs sin complicaciones, dejando que la tecnología se encargue de los detalles técnicos. Thermomix TM7 está diseñado específicamente para time pressed professionals que quieren sacar el máximo partido a su cocina.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - La báscula del Thermomix pesa la harina de repostería directamente en el vaso sin manear tazones adicionales. [Báscula integrada]
- Batido esponjoso - El Thermomix bate los huevos con el azúcar vainillado hasta una mezcla clara y aireada. [Batir]
- Amasado constante - La TM7 amasa la masa del lanzón hasta una textura elástica y lisa sin esfuerzo manual. [Amasar]
- Mezclado uniforme - El Thermomix integra el zumo de limón y el pellizco de sal en la masa sin grumos. [mezclar]
- Calentado controlado - La TM7 calienta el agua a temperatura suave antes de incorporarla, activando la masa. [Calentar]
Ingredientes
- huevos
- azúcar
- azúcar vainillado
- harina de repostería
- pellizco de sal
- agua
- azúcar
- zumo de limón
- queso cremoso
- nata (35% de grasa)