Marquesa de chocolate
La marquesa de chocolate es un postre semifrío sudamericano, célebre por su textura aérea y sabor intenso a cacao. El Thermomix TM7 es perfecto para montar las claras a punto de nieve con la mariposa y derretir el chocolate con control preciso, garantizando una base impecable y sin grumos para este dulce clásico.
Thermomix TM7 Voordelen
- Manos Libres - La mariposa monta las claras a punto de nieve firme mientras preparas el chocolate sin esfuerzo. [Hands-Free]
- Control de temperatura - El TM7 derrite el chocolate y la mantequilla con calor suave, evitando que se quemen por completo. [Temperature Control]
- Precisión Integrada - El Thermomix carameliza el azúcar con las yemas hasta una textura espesa y brillante de forma automática. [Integrated Precision]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 6 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 250 g de chocolate negro (70% de cacao)
- 200 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 50 g de whisky
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
Bereidingswijze
- Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las claras y la sal y monte 6 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta las claras montadas en un bol grande y reserve.
- Ponga el chocolate en el vaso y ralle 20 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
- Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programe 4 min/50°C/vel 4. Incorpore esta mezcla a las claras montadas, mezcle delicadamente con la espátula y vierta en el molde preparado.
- Alise la superficie e introdúzcalo en el congelador durante 2 horas como mínimo. Retire del congelador 30 minutos antes de servir, desmolde, quite el film transparente y espolvoree con cacao puro en polvo.