Meloso de pasta
Meloso de pasta con espárragos verdes y pesto casero de albahaca, piñones y parmesano. El Thermomix TM7 pica y mezcla el pesto hasta una textura sedosa mientras la pasta alcanza ese punto meloso ideal. Una receta vegetariana reconfortante, ideal como plato principal para una cena entre semana llena de sabor verde y aromático.
Sobre esta receta
Meloso de pasta Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en las que buscas una cena rápida entre semana pero con sabor de cocina italiana de verdad. Esta receta de pasta melosa une espárragos verdes tiernos, un pesto de albahaca fresca con piñones y parmesano, y el dulzor de la chalota pochada en aceite de oliva, todo trabajado en el robot de cocina sin necesidad de diez cacharros. La gente que busca recetas Thermomix TM7 valoran precisamente esto: mientras el ajo y la chalota se sofríen con temperatura controlada, la máquina pica la albahaca con los piñones y emulsiona el pesto hasta esa textura verde y brillante que untuosamente envuelve cada hebra de pasta. El punto meloso se consigue reservando parte del agua de cocción, rica en almidón, que se integra con el queso parmesano rallado para crear una salsa cremosa sin nata. Es un plato principal vegetariano perfecto para primavera, cuando los espárragos verdes están en su mejor momento, y funciona igual de bien para una comida familiar que para una cena con amigos sin complicaciones.
Consejos de preparación
- Reserva un vaso del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla: su almidón natural ayuda a que el pesto de albahaca y parmesano se convierta en una salsa que se pega melosamente a cada hebra, sin necesidad de añadir nata.
- Trocea los espárragos verdes en tres partes, separando las puntas de los tallos: las puntas se añaden al final para que conserven su bonito color verde y un ligero crujido que contrasta con la cremosidad del meloso.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite antes de incorporarlos al pesto en el vaso del Thermomix: realzan su sabor a nuez y aportan un aroma muchísimo más intenso al conjunto del plato.
Variantes de esta receta
- Versión vegana: sustituye el queso parmesano rallado por levadura nutricional y asegura que la pasta sea sin huevo; el pesto de albahaca y piñones queda igual de sabroso y el meloso mantiene su textura gracias al agua de cocción.
- Variante de primavera con guisantes: añade un puñado de guisantes frescos junto a los espárragos verdes y sustituye la mitad de la albahaca por menta fresca para un pesto más aromático y seasonal, ideal para mes de abril.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesar sin escalas - La función de pesar del Thermomix mide la pasta y los piñones directamente en el vaso con exactitud de un gramo. [Precision Control]
- Picado fino - El Thermomix pica el ajo y la chalota en segundos, logrando una base aromática sin lágrimas ni tablas que lavar. [Easy Cleanup]
- Sofrito controlado - El TM7 sofríe la chalota en aceite de oliva con temperatura regulada, dorándola suavemente sin riesgo de quemar. [Precision Control]
- Mezclado sedoso - La cuchilla del Thermomix mezcla albahaca, piñones y parmesano hasta un pesto verde y cremoso estilo italiano. [Multi-Function]
- Batido final - El Thermomix bate la pasta al dente con el pesto y el agua de cocción, logrando la textura melosa característica. [Multi-Function]
Ingredientes
- diente de ajo
- aceite de oliva
- albahaca fresca
- piñones
- queso parmesano rallado
- chalota
- aceite de oliva
- sal
- manojo de espárragos verdes
- jamón serrano en dados