Membrillos al vapor con carquinyolis de harina de almendra
Los membrillos al vapor con carquinyolis de harina de almendra combinan la fruta confitada en su punto con una galleta catalana crujiente. El Thermomix TM7 muele la almendra, mezcla la masa y cocina la fruta al vapor en el Varoma, logrando una textura tierna y un aroma a naranja y limón inconfundible en una sola preparación.
Sobre esta receta
Los membrillos al vapor con carquinyolis de harina de almendra Thermomix TM7 son esa receta de otoño que une dos tradiciones catalanas en un solo postre: la fruta cocida lentamente hasta volverse tierna y dorada, y la galleta crujiente de almendra que se parte y se comparte con un vino dulce. Si buscas recetas con membrillo en tu robot de cocina, esta combinación tiene mucho que ofrecer. El Varoma cocina los membrillos con piel de naranja y limón de forma que la pulpa se ablanda sin perder su forma ni su perfume, mientras el vaso muele las almendras crudas con piel hasta conseguir una harina fresca que transforma por completo el sabor de los carquinyolis frente a la versión comercial. Es además un postre que se disfruta en dos tiempos: los membrillos tibios con su jugo y las galletas crujientes para mojar. Perfecto para una sobremesa festiva, un regalo gastronómico casero o para aprovechar la temporada de membrillo, ese fruto áspero que solo la cocción paciente convierte en delicia.
Consejos de preparación
- Elige membrillos maduros pero firmes y péralos justo antes de cocinarlos, porque la pulpa se oscurece rápidamente; un chorrito de limón sobre la carne evita ese pardeamiento mientras preparas el resto.
- Deja enfriar completamente los carquinyolis antes de guardarlos en una lata hermética: así mantienen su crunch durante varios días y ganan sabor a almendra tostada con el reposo.
- Para un acabado más festivo, espolvorea los membrillos ya cocidos con azúcar y gratínalos unos instantes bajo el grill; también puedes sustituir el vino dulce por mostillo si cocinas para niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de arroz y usa levadura sin gluten; los carquinyolis quedan igual de crujientes y los membrillos al vapor no cambian, así toda la familia puede disfrutarlos.
- Variante de invierno con especias: añade una ramita de canela y una estrella de anís al Varoma junto a las pieles cítricas, y perfuma la masa de los carquinyolis con un toque de jengibre molido para un postre navideño.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor aromático - Los membrillos se cocinan al vapor en el Varoma del Thermomix conservando su forma, aroma cítrico y pulpa tierna. [Cocción al Vapor]
- Molido fresco - El TM7 muele las almendras crudas con piel hasta una harina fragante que realza el sabor de los carquinyolis. [Moler]
- Mezcla pareja - El Thermomix mezcla harina de almendra y azúcar moreno hasta una masa uniforme lista para hornear. [mezclar]
- Pesado cómodo - La báscula del TM7 pesa el azúcar y el vino dulce directamente en el vaso sin ensuciar tazones extra. [Pesar]
- Rallado exprés - El Thermomix ralla la piel de limón y naranja finamente sin amargar la fruta en pocos segundos. [Rallar]
Ingredientes
- azúcar moreno
- huevos
- leche
- harina de trigo
- almendra molida
- polvo de hornear
- almendras crudas con piel
- agua
- vino dulce
- azúcar