Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo
Menú completo de crema de brócoli con gorgonzola, lomo de salmón al vapor con verduras y salsa de eneldo. El Thermomix TM7 pica el ajo y la cebolla, cocina el brócoli hasta una crema aterciopelada y prepara la salsa de eneldo mientras el salmón se cuece en el Varoma, conservando todo su sabor y jugosidad en un solo aparato.
Sobre esta receta
El menú de crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo en Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas completas en tu robot de cocina sin pasar la tarde entre fogones. Esta combinación de crema, pescado y salsa funciona especialmente bien en el TM7 porque el brócoli se cocina y tritura en el mismo vaso hasta lograr una textura aterciopelada que absorbe el carácter del queso gorgonzola, mientras el lomo de salmón y los guisantes se cuecen al vapor en el Varoma, conservando jugosidad y nutrientes. La salsa de eneldo, batida en segundos, aporta frescura escandinava que equilibra el punto salino del queso azul. Es una cena elegante para invitados o una opción saludable entre semana: picar la cebolla y el ajo, sofreír, cocer y triturar ocurre en un solo recipiente, con menos limpieza y resultados de restaurante sin esfuerzo.
Consejos de preparación
- Reserva algunas floretes de brócoli cocidas al vapor y añádelas al servir la crema para dar contraste de textura junto al gorgonzola desmenuzado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Coloca el lomo de salmón sobre papel de horno perforado dentro del Varoma para que se despegue fácilmente sin romperse, y distribuye los guisantes y verduras alrededor para que absorban los aromas.
- Si el gorgonzola resulta demasiado intenso para los más pequeños, sustitúyelo por queso crema y sirve la salsa de eneldo aparte, dejando que cada comensal la añada a su gusto.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el gorgonzola por levadura nutricional y un poco de patata cocida con el brócoli para mantener la cremosidad; el salmón al vapor y la salsa de eneldo con aceite de oliva ya son aptos.
- Variante de temporada: en primavera cambia los guisantes congelados por guisantes frescos y añade espárragos verdes al Varoma; en invierno acompaña con unas patatas nuevas cocidas al vapor junto al salmón.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado veloz - El Thermomix pica la cebolla y los dientes de ajo en segundos para el sofrito de la crema de brócoli sin lágrimas. [picar]
- Cocción en Varoma - El TM7 cuece al vapor el lomo de salmón con guisantes conservando su jugosidad y valor nutritivo. [Cocer al vapor]
- Triturado aterciopelado - El Thermomix bate el brócoli con gorgonzola hasta una crema suave y uniforme sin grumos. [Batir]
- Sofrito aromático - El TM7 sofríe la cebolla con aceite de oliva liberando el aroma que da cuerpo a la crema. [Sofreír]
- Emulsión de salsa - El Thermomix mezcla el eneldo con aceite para lograr una salsa ligada que realza el salmón. [mezclar]
Ingredientes
- dientes de ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- brócoli
- guisantes (frescos o congelados)
- pastillas de caldo de verduras
- agua
- patatas
- calabacín
- cebolla roja