Merluza rellena con ajada de gambas
Deliciosos filetes de merluza rellenos con ajada cremosa de gambas, preparados al Vapor Varoma para una cocción perfecta y saludable en tu Thermomix TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina la merluza rellena durante 20 minutos preservando su textura tierna y jugosidad. [Steam Cooking]. [Time Savings]
- Emulsión perfecta - El Thermomix emulsiona la ajada de gambas con aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa sin separar. [Emulsification]. [Multi-Function]
- Control térmico - El sistema mantiene hoge temperatuur exactos para sofreír cebolla y calabacín sin riesgo de quemarse. [Temperature Control]
Ingrediënten
- 250 g de gambas frescas enteras sin pelar
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 200 g de agua
- 2 filetes de merluza fresca
- 8 patatas
- 8 espárragos verdes
- 30 g de cebolla
- 150 g de calabacín
- 1 cucharadita de sal
Bereidingswijze
- Ponga 30 g de aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.
- Añada los ajos, pique 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
- Incorpore los cuerpos de las gambas y rehogue 2 min/120°C//vel 1. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Trocee 2 seg/vel 5 y programe 5 min/100°C/vel 4. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa.
- Ponga en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1.