Merluza rellena con ajada de gambas
Merluza rellena con ajada de gambas es un pescado blanco cocinado al vapor en el Varoma del Thermomix TM7, acompañado de una salsa ajada cremosa de gambas, cebolla y calabacín. La merluza queda jugosa y el relleno compacto gracias al picado fino y la cocción suave. Ideal como plato principal para una comida de ocasión o una cena elegante entre semana.
Sobre esta receta
Merluza rellena con ajada de gambas Thermomix TM7 es una de esas recetas de pescado que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar a un resultado de restaurante. Mucha gente busca recetas de merluza en el robot de cocina porque este pescado blanco tiende a secarse, y la cocción al vapor en el Varoma lo evita por completo: la merluza queda jugosa por dentro mientras el relleno de gambas picadas, cebolla y calabacín se compacta con la leche hasta una textura suave. La ajada, elaborada con dientes de ajo y aceite de oliva virgen extra calentados con precisión en el vaso, aporta ese toque clásico de la cocina española sin riesgo de que el ajo se queme. Si ya has probado otras preparaciones de gambas o merluza en tu Thermomix, esta versión rellena elevará tu repertorio: un plato principal ligero, elegante y sorprendentemente cómodo de preparar cualquier día.
Consejos de preparación
- Pide al pescadero filetes de merluza grandes y uniformes para que el relleno quede bien envuelto; si son finos, solápalos ligeramente antes de enrollarlos con las gambas picadas.
- Pela las gambas en crudo y reserva las cabezas y cáscaras: sofreírlas brevemente con un chorrito de aceite antes de preparar la ajada intensifica muchísimo el sabor marino de la salsa final.
- Para emplatar, sirve la merluza en rodajas con la ajada de gambas caliente por encima y un toque de perejil fresco; acompaña con patatas al vapor hechas en el mismo Varoma para aprovechar la cocción.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la leche de la ajada por bebida de avena o crema de calabacín cocido en el vaso; la salsa queda igual de sedosa y ligera, manteniendo todo el sabor a ajo y gambas de la receta original.
- Variante festiva navideña: incorpora langostinos o colas de gamba grandes troceadas en el relleno y decora con huevas de lumpo; convierte la merluza rellena en un centro de mesa perfecto para Nochebuena o cenas especiales.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor aromático - El Thermomix cuece al vapor la merluza rellena en el Varoma conservando su jugosidad natural. [Steam]
- Cuchilla veloz - El TM7 pica las gambas peladas con la cebolla hasta un relleno fino y uniforme. [Chop]
- Calor estable - El Thermomix calienta el aceite con los ajos sin que se quemen, logrando una ajada dorada. [Heat]
- Emulsión sedosa - La TM7 emulsiona la leche con el aceite de oliva hasta una salsa ligada y cremosa. [Emulsify]
- Báscula precisa - La báscula integrada del Thermomix pesa el aceite y la leche directamente en el vaso. [Weigh]
Ingredientes
- gambas frescas enteras sin pelar
- aceite de oliva virgen extra
- dientes de ajo
- agua
- filetes de merluza fresca
- patatas
- espárragos verdes
- cebolla
- calabacín
- sal