Olivada y aceite de oliva negra de Aragón
La olivada y aceite de oliva negra de Aragón es una crema intensa y salada elaborada con aceitunas negras aragonesas y aceite de oliva virgen extra. El Thermomix TM7 tritura y emulsiona ambos ingredientes hasta obtener una textura sedosa y uniforme, imposible de lograr a mano. Ideal como aperitivo para untar con pan tostado o para dar un toque gourmet a tus guisos y ensaladas mediterráneas.
Sobre esta receta
La olivada y aceite de oliva negra de Aragón en Thermomix TM7 es esa receta que buscas cuando quieres un aperitivo mediterráneo de verdad impresionante con apenas dos ingredientes: aceitunas negras aragonesas, idealmente de la variedad Empeltre, y aceite de oliva virgen extra de la misma tierra. Cada vez más gente escribe en el buscador 'receta olivada Thermomix' o 'crema de aceitunas negras robot de cocina' porque la textura sedosa y la emulsión estable que requiere esta preparación son casi imposibles de lograr con una batidora de mano: el cuchillo y el movimiento preciso del vaso del TM7 transforman las aceitunas en una pasta homogénea sin tropezones, y luego integran el aceite lentamente hasta conseguir un untuoso brillante tipo tapenade aragonesa. Es perfecta para una cena rápida entre semana con pan tostado, para regalar en tarritos caseros en Navidad o para elevar un simple plato de patatas asadas o una mozzarella fresca. Además, al ser una receta vegetariana, sin gluten y sin lactosa, encaja en casi cualquier mesa sin preocupaciones. Si nunca has probado a hacer tu propia olivada, el robot de cocina lo hace tan sencillo que no volverás a comprarla en la tienda.
Consejos de preparación
- Elije aceitunas negras de Aragón de la variedad Empeltre, curadas en salmuera y sin hueso, y escúrrelas bien antes de triturarlas: el exceso de líquido haría que la olivada quede acuosa en lugar de untuosa.
- Vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco sobre las aceitunas ya trituradas, con el cubilete colocado y el robot en marcha, para lograr una emulsión estable y brillante que no se separe con los días.
- Guarda la olivada en un tarro de cristal esterilizado cubierta con una fina capa de aceite y consérvala en el frigorífico; sácala media hora antes de servir para que recupere su textura cremosa y todo su aroma.
Variantes de esta receta
- Versión provenzal: añade alcaparras escurridas, anchoas y unas hojas de albahaca fresca a las aceitunas negras de Aragón antes de triturar; obtendrás una tapenade clásica francesa, más intensa y salada, ideal para untar en pan de cristal.
- Versión cítrica de temporada: incorpora la ralladura de un limón sin tratar y una ramita de tomillo fresco durante el triturado; el resultado es una olivada más fresca y aromática, perfecta para acompañar quesos suaves en primaveras y veranos.
Ventajas Thermomix TM7
- Triturado fino - El Thermomix pica las aceitunas negras de Aragón hasta una pasta homogénea y sin tropezones en segundos.
- Emulsión estable - La TM7 bate el aceite de oliva virgen extra gradualmente hasta una olivada untuosa que nunca se corta.
- Dosificación precisa - Pesando el aceite directamente en el vaso, la báscula del TM7 equilibra la proporción exacta con las aceitunas.
- Calentar suave - El control de temperatura del Thermomix templa el aceite de oliva para integrarlo sin cocinar ni amargar la olivada.
- Mezcla final - Las cuchillas de la TM7 mezclan la olivada a baja velocidad hasta una textura sedosa tipo tapenade gourmet.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- aceitunas negras de Aragón