Panes al vapor (Bao buns)
Los bao buns son panecillos al vapor de origen asiático elaborados con harina de fuerza, leche y levadura prensada. El Thermomix TM7 facilita toda la preparación: mezcla los ingredientes, amasa la masa hasta dejarla sedosa y la cocina al vapor en el Varoma, logrando panes esponjosos, ligeros y blancos, ideales para rellenar de carnes, verduras o cremas.
Sobre esta receta
Los panes al vapor o bao buns con Thermomix TM7 son una de esas recetas que parecen de restaurante asiático pero que cualquier robot de cocina puede lograr en casa. Mucha gente busca recetas de bao buns caseros porque en los supermercados cuestan caros y pierden esa textura esponjosa característica; con la TM7, en cambio, la harina de fuerza, la leche y la levadura prensada se transforman en una masa sedosa que, tras reposar, se cuece al vapor en el Varoma y sale blanca, tierna y aireada. El secreto está en el amasado constante de la máquina, que desarrolla el gluten sin cansarte las manos, y en el calentamiento controlado de la leche, que activa la levadura prensada a la temperatura justa. Son ideales para una cena rápida entre semana con rellenos de cerdo desmechado, pollo teriyaki o verduras salteadas, y también para sorprender en reuniones, ya que cada comensal rellena su propio panecillo.
Consejos de preparación
- Forma los bao buns con las manos ligeramente engrasadas para que la masa no se pegue, y coloca siempre un trozo de papel de horno debajo de cada panecillo para que no se adhiera a la bandeja del Varoma durante la cocción al vapor.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen; un truco es aprovechar el calor residual cerca del vaso del Thermomix tras calentar la leche para la levadura prensada.
- Para un acabado profesional, unta los bao buns ya cocidos con un poco de aceite de sésamo y rellénalos justo antes de servir para que conserven su textura esponjosa; también puedes congelarlos cocidos y recalentarlos al vapor.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la leche por bebida de avena o de soja en la misma cantidad. El resultado mantiene la miga tierna y esponjosa de los bao buns originales, apto para intolerantes a la lactosa y para rellenar con rellenos veganos de verduras salteadas.
- Variante festiva dulce: añade a la masa una cucharada de azúcar y un toque de agua de azahar o extracto de vainilla, y sirve los panecillos al vapor rellenos de crema de chocolate o compota de manzana como postre original para celebraciones y meriendas infantiles.
Por qué funciona esta receta
Lograr la textura esponjosa y sedosa ideal de los tradicionales panes al vapor o bao buns en casa solía requerir años de práctica. Ahora, la Thermomix TM7 elimina cualquier margen de error, controlando con precisión milimétrica tanto el amasado de la masa como la temperatura exacta del vapor. Para los cocineros que exigen resultados absolutamente impecables, este avanzado sistema garantiza un levado uniforme y una miga perfectamente aireada. , conseguirás unos bao buns de restaurante con un acabado visual y tacto impecables, demostrando que la perfección técnica en tu cocina está totalmente asegurada. Thermomix TM7 está diseñado específicamente para time pressed professionals que quieren sacar el máximo partido a su cocina.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - La función de pesar del Thermomix dosifica la harina de fuerza directamente en el vaso sin báscula aparte. [Báscula integrada]. [Precision Control]
- Calentamiento suave - El TM7 calienta la leche a temperatura ideal para activar la levadura prensada sin riesgo de quemarla. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Amasado manual libre - El Thermomix amasa la masa de bao buns hasta una textura elástica mientras preparas el relleno. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Mezclado uniforme - La función mezclar del TM7 integra leche, harina y sal hasta una masa sedosa y sin grumos. [Mezclado]. [Multi-Function]
- Vapor en el Varoma - La cocción al vapor del Thermomix cocina los panecillos hasta dejarlos blancos, tiernos y esponjosos. [Cocción al vapor]. [Multi-Function]
Ingredientes
- leche
- levadura prensada fresca
- harina de fuerza
- sal
- agua