Pasta con espárragos y pimientos
Pasta con espárragos y pimientos es un plato principal vegetariano donde los farfalle se combinan con espárragos verdes frescos, pimiento y piñones tostados. El Thermomix TM7 pica cebolla y ajo en segundos y sofríe las verduras con control de temperatura constante, logrando una salsa suave con harina y caldo de verduras. Ideal para una cena entre semana llena de sabor.
Sobre esta receta
Pasta con espárragos y pimientos Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en que buscas recetas de pasta con verduras frescas sin pasar una hora en la cocina. Si sueles escribir 'cena rápida entre semana' o 'pasta vegetariana Thermomix' en tu buscador, esta receta con farfalle, espárragos verdes y pimiento rojo te va a convencer: el robot de cocina pica la cebolla y el ajo en segundos, sofríe las verduras con temperatura controlada para que no se quemen y liga la salsa con harina y caldo de verduras hasta lograr una textura cremosa que envuelve cada pajarita. Los piñones tostados aportan el toque crujiente que eleva el conjunto, y como todo se hace en el mismo vaso, apenas hay que fregar. Perfecta para primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento, y tan versátil que funciona igual como comida de táper al día siguiente.
Consejos de preparación
- Elige espárragos verdes finos y rompe la parte dura del tallo con las manos: se parten naturalmente donde termina la parte fibrosa. Córtalos en trozos de dos centímetros para que se integren con los farfalle y se cocinen de forma pareja.
- Tuesta los piñones en una sartén seca sin aceite, removiendo constantemente hasta que doren, y añádelos al final junto a la pasta emplatada. Así conservan su crujiente y no se ablandan con el calor de la salsa.
- Para una versión apta para niños, reduce el pimiento a la mitad y sustitúyelo por zanahoria en cubos pequeños. También puedes triturar parte de la salsa con los espárragos para que quede más lisa si prefieren texturas sin trozos.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: utiliza farfalle de garbanzos o lentejas y cambia la harina de trigo por harina de arroz para ligar la salsa. El resultado mantiene el cuerpo cremoso y añade aún más proteína vegetal a los espárragos y pimientos.
- Variante de primavera: añade guisantes frescos y tacos de calabacín junto a los espárragos, y termina con queso parmesano rallado y albahaca fresca. Una versión más colorida y festiva perfecta para celebrar la temporada de verduras.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - La función de picar del Thermomix trocea la cebolla y el ajo uniformemente en pocos segundos. [picar]
- Sofrito controlado - El TM7 sofríe los pimientos y espárragos a temperatura constante sin que se quemen ni peguen. [Sofreír]
- Báscula integrada - Pesa la harina y la pasta directamente en el vaso del Thermomix con precisión al gramo. [Pesar]
- Mezclado cremoso - La función de mezclar de la TM7 liga el caldo con la harina hasta una salsa sedosa y sin grumos. [mezclar]
- Calor preciso - El Thermomix calienta la salsa de verduras manteniendo el punto ideal para servir la pasta bien caliente. [Calentar]
Ingredientes
- aceite de oliva
- espárragos verdes frescos
- piñones tostados
- dientes de ajo
- cebolla
- harina de trigo
- pimiento rojo
- pastilla de caldo de verduras
- pellizco de sal
- pellizcos de pimienta molida