Pasta con pesto de nueces y aguacate
Pasta con pesto de nueces y aguacate, un plato principal vegetariano cremoso y sin cocción prolongada. El Thermomix TM7 muele las nueces y el parmesano, y emulsiona el aguacate con albahaca en una salsa sedosa. Ideal para una cena rápida entre semana con la báscula integrada y el picado de precisión que ahorra tiempo y vajilla.
Sobre esta receta
Pasta con pesto de nueces y aguacate Thermomix TM7 es la receta que resuelve una cena rápida entre semana cuando apetece algo cremoso sin pasar horas en la cocina. Muchas personas buscan recetas de pesto casero en robot de cocina porque el de bote nunca alcanza el sabor de la albahaca fresca triturada al momento, y aquí el aguacate añade una cremosidad natural que hace innecesaria la nata o la mantequilla. El TM7 brilla en cada paso: muele las nueces peladas hasta el punto exacto sin aceitarlas, ralla el parmesano en segundos y mezcla el ajo con el zumo de limón y el aceite de oliva hasta una emulsión verde y sedosa que envuelve cada tubo de pasta corta. Es una receta vegetariana, versátil y perfecta para quien empieza con su robot de cocina, porque la báscula integrada pesa la pasta directamente en el vaso y todo el pesto se prepara sin ensuciar otro aparato.
Consejos de preparación
- Reserva media taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla: el almidón ayuda a que el pesto de aguacate se deslice y envuelva cada pieza de pasta corta como una salsa de restaurante.
- Para evitar que el aguacate se oxide y el pesto pierda su verde vivo, añade el zumo de limón inmediatamente después de sacarle la pulpa y sirve la pasta sin demora, especialmente si tienes invitados.
- Si el parmesano es muy curado, reduce ligeramente la sal de la receta y prueba el pesto antes de sazonar la pasta; también puedes sustituir la mitad de las nueces por piñones para un sabor más suave que encanta a los niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: usa pasta corta de garbanzos o lentejas, que aportan extra proteína y aguantan muy bien la cremosidad del pesto de aguacate; el resto de la receta, incluidas las nueces y el parmesano, se prepara igual en el TM7.
- Variante vegana de temporada: sustituye el parmesano por levadura nutricional y añade un puñado de rúcula junto a la albahaca en verano; en invierno, unas nueces tostadas por encima dan un contraste crujiente festivo.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido preciso - El Thermomix muele las nueces peladas hasta una textura granulada uniforme sin aceitarlas en segundos. [Moler]. [Precision Control]
- Báscula integrada - La TM7 pesa la pasta corta seca directamente en el vaso con exactitud al gramo, sin báscula aparte. [Pes... pesar]. [Precision Control]
- Emulsión sedosa - El Thermomix mezcla aguacate, albahaca y aceite de oliva hasta una salsa verde cremosa y untuosa. [mezclar]. [Multi-Function]
- Rallado rápido - La TM7 ralla el queso parmesano en un instante, más fino que cualquier rallador manual. [Rallar]. [Time Savings]
- Cocción práctica - El Thermomix calienta el agua con sal para la pasta de forma estable mientras preparas el pesto de aguacate. [Calentar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- agua
- pasta corta seca
- de sal
- hojas de albahaca fresca
- diente de ajo
- nueces peladas
- queso parmesano
- aguacates
- zumo de limón
- aceite de oliva