Pasta con pesto de aguacate y nueces
Pasta con pesto de aguacate y nueces es un plato principal vegetariano que combina pasta corta con una salsa cremosa sin nata. El Thermomix pica las nueces y la albahaca en segundos y tritura el aguacate hasta una textura sedosa. Ideal para una cena rápida entre semana, con queso parmesano, ajo y un chorrito de limón que realzan el sabor.
Sobre esta receta
La pasta con pesto de aguacate y nueces Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en las que buscas una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor. Cada vez más gente busca recetas con aguacate en el robot de cocina, y esta combina la cremosidad natural del aguacate con las nueces peladas, la albahaca fresca y el queso parmesano, creando una salsa verde intensa que envuelve cada pieza de pasta corta. A diferencia del pesto tradicional, aquí no hace falta mortero ni paciencia: el TM7 pica el ajo y las nueces en segundos y después mezcla todo hasta una textura sedosa y uniforme, mientras la pasta se cuece aparte. El chorrito de zumo de limón evita que el aguacate se oxide y aporta un punto de frescura que equilibra el toque untuoso del parmesano. Es una receta vegetariana, económica y perfecta para aprovechar aguacates muy maduros que ya no sabrían bien en una ensalada. Ideal tanto para una comida familiar como para llevar en táper al trabajo, ya que se conserva bien en frigorífico.
Consejos de preparación
- Elige aguacates muy maduros que cedan al presionar suavemente: cuanto más blandos, más sedosa quedará la crema del pesto y se integrará mejor con el parmesano y la albahaca.
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla: añadiendo un chorretón al mezclar el pesto con la pasta corta conseguirás una salsa más fluida que se reparte uniformemente.
- Si vas a servir el pesto más tarde, guárdalo en un taper hermético con el chorrito de zumo de limón y una capa fina de aceite de oliva por encima para evitar que el aguacate se oscurezca.
Variantes de esta receta
- Versión vegana: sustituye el queso parmesano por levadura nutricional, que aporta un sabor umami muy parecido, y usa pasta corta seca sin huevo. El pesto de aguacate y nueces queda igual de cremoso y apto para todos.
- Versión sin gluten: usa pasta corta de garbanzos o arroz certificada sin gluten, y sustituye las nueces por pipas de calabaza si hay alergia a los frutos secos, manteniendo el aguacate y la albahaca como base.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - El TM7 pica las nueces peladas y el ajo en segundos hasta una textura uniforme sin cuchillo. [picar]
- Pesado cómodo - El Thermomix pesa directamente en el vaso el parmesano y las nueces al gramo exacto. [pesar]
- Cremosidad sedosa - El TM7 mezcla el aguacate con albahaca y limón hasta un pesto untuoso y sin grumos. [mezclar]
- Triturado fino - El Thermomix muele el queso parmesano hasta un polvo delicado que se integra en la salsa. [moler]
- Calentar suave - El Thermomix calienta la pasta ya mezclada con el pesto para servirla humeante. [calentar]
Ingredientes
- pasta corta seca
- sal
- queso parmesano
- nueces peladas
- diente de ajo (opcional)
- albahaca fresca
- aguacate
- aceite de oliva
- chorrito de zumo de limón
- sal