Pastas de té rizadas
Pastas de té rizadas son unas galletas clásicas de repostería elaboradas con mantequilla, azúcar, huevo y chocolate fondant. El robot de cocina Thermomix TM7 facilita cada fase: pesa los ingredientes, muele las almendras y mezcla la masa hasta una textura suave. Sus bordes rizados, decorados con chocolate fundido y guindas, las convierten en un bocado elegante para acompañar el café o el té de la tarde.
Sobre esta receta
Las pastas de té rizadas Thermomix TM7 son ese clásico de la repostería tradicional que nunca falta en las bandejas navideñas y en las meriendas elegantes de domingo. Quien busca recetas de galletas con robot de cocina se encuentra aquí con una preparación de lo más gratificante: una masa mantecosa de mantequilla, azúcar, huevo y harina de repostería que, tras pasar por la boquilla rizada, adopta esa forma enroscada tan reconocible. El chocolate fondant fundido y las guindas en almíbar aportan el toque festivo, mientras que las almendras crudas molidas en el propio vaso añaden un aroma delicado imposible de conseguir con harina industrial. Es un postre ideal para acompañar el café de la tarde o para regalar en cajas decoradas, ya que se conservan varios días en un recipiente hermético. Con el TM7, moler, pesar y mezclar se convierte en un proceso limpio y cómodo, incluso para quienes se inician en la repostería fina.
Consejos de preparación
- Para conseguir la forma rizada característica de estas pastas de té, utiliza una manga pastelera con boquilla de estrella grande y trabaja con la masa a temperatura ambiente, de modo que resbale suavemente sin romper los picos sobre la bandeja del horno.
- Decora cada galleta sumergiendo un extremo en el chocolate fondant fundido y añade inmediatamente la guinda o la almendra fileteada, así el adorno quedará fijado cuando el chocolate se solidifique por completo.
- Si quieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente las almendras crudas antes de molerlas y sustituye parte de la mermelada por confitura de albaricoque casera; los niños pueden participar colocando las guindas sobre el chocolate.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de repostería por una mezcla sin gluten apta para repostería y añade un toque de almendra molida extra para mantener la estructura mantecosa de las pastas de té tras el horneado.
- Variante festiva navideña: aromatiza la masa con canela y especias dulces, decora con chocolate blanco fundido y espolvorea azúcar glas con pistachos picados para una presentación navideña digna de vitrina.
Ventajas Thermomix TM7
- Precisión al pesar - La báscula integrada del TM7 pesa el azúcar y la harina directamente en el vaso sin manear tazones. [Báscula integrada]
- Molido fino - El Thermomix muele las almendras crudas hasta un polvo sedoso que da aroma a las pastas. [Moler]
- Mezcla uniforme - El TM7 mezcla mantequilla, huevo y azúcar hasta una crema lisa sin grumos en segundos. [mezclar]
- Batido esponjoso - La mariposa del Thermomix bate los huevos incorporando aire para una masa ligera y rizada. [Batir]
- Calor suave - El Thermomix calienta el chocolate fondant a fuego suave sin riesgo de quemarlo para el baño decorativo. [Calentar]
Ingredientes
- azúcar glas
- harina de repostería
- mantequilla
- huevos
- chocolate fondant para postres (50% cacao)
- guindas en almíbar (opcional)
- almendras crudas sin piel (opcional)
- mermelada (opcional)
- azúcar glas (opcional)