Pastel frío de pisto
Pastel frío de pisto con langostinos y atún, preparado con Thermomix TM7. La cocción Varoma preserva la textura del marisco mientras el pisto adquiere sabor mediterráneo perfecto.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina los langostinos delicadamente durante enkele minuten preservando su textura tierna. [Varoma]. [Time Savings]
- Precisión integrada - La báscula pesa el atún en aceite con exactitud al gramo sin báscula externa. [Báscula Integrada]. [Precision Control]
- Control automático - El Thermomix mantiene temperatura constante para sofocar el pisto sin que se queme. [Control temperatura]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 4 huevos
- 12 langostinos crudos medianos pelados
- 200 g de calabacín
- 150 g de berenjena
- 80 g de pimiento rojo
- 80 g de pimiento verde
- 150 g de cebolla
- 50 g de aceite de oliva
- 250 g de tomate triturado en conserva
- 2 pellizcos de sal
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite de oliva y sofría 10 min/120°C//vel 1.
- Incorpore el tomate triturado, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos, tape y programe 15 min/Varoma//vel 1. Con cuidado, retire la tapa del Varoma y coloque la bandeja Varoma con los papillotes, tape y programe 5 min/Varoma//vel 1. Retire el Varoma. Ponga los langostinos cocidos en un bol y reserve. Enfríe los huevos bajo el chorro de agua fría, pélelos y córtelos en rodajas de aprox. 3 mm. Corte los langostinos por la mitad a lo largo y reserve.
- Ponga en el vaso el huevo, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Programe 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta la mayonesa en un recipiente hermético. Reserve los langostinos restantes y la mayonesa en el frigorífico un mínimo de 2 horas.