Pesto de cilantro y pipas de calabaza
Pesto de cilantro y pipas de calabaza es una salsa verde aromática que combina hojas frescas de cilantro con pipas tostadas, ajo, comino y cítricos. El Thermomix TM7 pica las hierbas y las pipas en segundos hasta una textura cremosa, logrando un pesto vibrante sin mortero ni cortadoras manuales. Ideal para acompañar pasta, tostadas o verduras asadas en cualquier ocasión.
Sobre esta receta
El pesto de cilantro y pipas de calabaza Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en las que buscas una salsa casera llena de carácter sin pasar media hora con el mortero. Cada vez más gente busca recetas de pestos originales en su robot de cocina, y esta versión con cilantro fresco, pipas de calabaza, comino y un toque cítrico de naranja y lima demuestra por qué el TM7 brilla en este tipo de preparaciones: las cuchillas pican el ajo y las hierbas en segundos, las pipas aportan cuerpo cremoso sin frutos secos, y la emulsión con aceite de oliva virgen extra queda sedosa y uniforme. Es un salvavidas para cenas rápidas entre semana: mezcla con pasta caliente, unta en tostadas con aguacate o sirve junto a verduras asadas. Además, al no llevar queso ni piñones, resulta apto para veganos y personas alérgicas a los frutos secos, algo poco habitual en los pestos tradicionales italianos.
Consejos de preparación
- Tuesta ligeramente las pipas de calabaza en una sartén antes de meterlas en el vaso: realza su sabor a nuez y aporta al pesto un fondo tostado que marca la diferencia frente a las pipas crudas.
- Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco por la abertura del vaso mientras las cuchillas giran: así consigues una emulsión cremosa y estable en lugar de una capa de aceite separada sobre las hierbas.
- Si el cilantro tiene tallos tiernos, apróvechalos: concentran más aroma que las hojas. Para un pesto más suave para niños, reduce el ajo a medio diente y sube ligeramente la cantidad de zumo de naranja.
Variantes de esta receta
- Versión sin ajo: sustituye el diente de ajo por un puñado de cebolleta fresca o una cucharadita de aceite de oliva infusionado con ajo. El pesto de cilantro gana suavidad y digestibilidad sin perder el carácter herbal que le dan las pipas de calabaza.
- Variante festiva de otoño: añade un chorrito de sirope de arce y una pizca de chile en polvo junto al comino. El contraste dulce-picante convierte este pesto en un acompañamiento memorable para mesas de celebración con calabaza asada o queso de cabra.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El Thermomix pica el diente de ajo y las hojas de cilantro en segundos hasta una textura uniforme. [picar]
- Molido cremoso - La TM7 muele las pipas de calabaza hasta una pasta con cuerpo que espesa el pesto. [Moler]
- Pesado cómodo - La báscula del Thermomix pesa el aceite de oliva virgen extra directamente en el vaso sin ensuciar. [Pesar]
- Mezclado sedoso - El TM7 mezcla los zumos de naranja y lima con las hierbas hasta una emulsión brillante. [mezclar]
- Batido final - El Thermomix bate el pesto de cilantro a alta velocidad para integrar el comino sin grumos. [Batir]
Ingredientes
- cilantro fresco
- pipas de calabaza
- diente de ajo
- comino molido
- sal
- zumo de naranja recién exprimido
- zumo de lima
- aceite de oliva virgen extra