Pez espada con anacardos
Pez espada con anacardos es un plato principal de pescado con toque asiático: tacos de pez espada salteados con jengibre, ajo, salsa de soja, kétchup y un toque picante de tabasco y caramelo. El Thermomix TM7 pica los aromáticos, sofríe con control de temperatura y emulsiona la salsa agridulce sin que se corte. El resultado es un pescado jugoso con crujiente de anacardos en una sola olla.
Sobre esta receta
Quien busca recetas de pez espada con Thermomix TM7 suele querer lo mismo: un pescado sabroso, una salsa con carácter y una cena rápida entre semana que no deje media cocina destrozada. Esta receta lo reúne todo. El robot de cocina pica el ajo y el jengibre en segundos, sofríe con temperatura controlada para que el pez espada quede dorado por fuera y jugoso por dentro, y emulsiona la mezcla de soja, kétchup, tabasco y caramelo líquido hasta obtener una salsa agridulce sedosa que se pega justo lo necesario a cada taco de pescado. Los anacardos tostados aportan el crujiente final que convierte una cena cotidiana en algo memorable. Es además una opción rica en proteína y baja en hidratos, pensada para quienes cuidan el equilibrio del menú sin renunciar al sabor. Si nunca has preparado pescado en el Thermomix TM7, esta es una manera excelente de empezar.
Consejos de preparación
- Compra el pez espada en tacos gruesos de tamaño similar para que se cocinen de forma pareja; si son finos, se secan antes de que la salsa reduzca y pierden esa jugosidad que caracteriza a este plato.
- Reserva una cucharada de anacardos tostados y pícalos groseramente con el cuchillo para espolvorearlos justo antes de servir, así conservan todo su crujiente en lugar de ablandarse con el vapor de la salsa agridulce.
- Si vas a preparar esta receta para niños, sustituye el tabasco por unas gotas de limón y reduce la salsa de soja a la mitad: mantendrás el contraste dulce-salado del plato sin el picante.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: utiliza tamari en lugar de salsa de soja y verifica que el kétchup no contenga trazas. El resto de la receta del pez espada con anacardos se mantiene igual y el resultado queda igual de sabroso.
- Variante festiva con sésamo: añade semillas de sésamo tostadas junto a los anacardos y sirve el pescado sobre arroz jazmín cocido al vapor; una presentación más elegante perfecta para una cena con invitados.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado aromático - El Thermomix pica el ajo y el jengibre fresco en segundos hasta una textura fina y uniforme. [picar]
- Sofrito controlado - El TM7 sofríe el pez espada con aceite de oliva a temperatura constante sin que se pegue ni se seque. [Sofreír]
- Salsa emulsionada - El Thermomix emulsiona soja, kétchup y caramelo líquido hasta una salsa agridulce sedosa y estable. [mezclar]
- Peso exacto - La báscula del TM7 pesa la salsa de soja y el aceite directamente en el vaso sin ensuciar tazones. [Pesar]
- Calentar preciso - El Thermomix calienta la salsa con tabasco manteniendo el punto exacto de espesor sin que hierva. [Calentar]
Ingredientes
- aceite de oliva
- jengibre fresco
- dientes de ajo
- salsa de soja
- kétchup
- agua
- tabasco
- chorrito de caramelo líquido
- pellizcos de pimienta molida
- pez espada