Petit fours de almendra
Los petit fours de almendra son pequeños bocados dulces elaborados con almendra sin piel, almendra laminada, azúcar moreno, huevos y clara de huevo. El Thermomix TM7 muele la almendra hasta una harina fina, bate las claras a punto de nieve con la mariposa y mezcla la masa de forma uniforme, logrando pastas tiernas por dentro y doradas por fuera, ideales para acompañar el café.
Sobre esta receta
Los petit fours de almendra Thermomix TM7 son esos pequeños dulces de repostería fina que triunfan en cualquier mesa de celebración, y prepararlos con tu robot de cocina convierte una receta laboriosa en un proceso sencillo y gratificante. Si buscas recetas de dulces caseros con frutos secos, esta es una apuesta segura: la almendra sin piel se muele en segundos hasta una harina sedosa, el azúcar moreno aporta notas de caramelo suave y la almendra laminada corona cada pieza con un acabado crujiente y dorado. La clave del éxito está en las claras batidas a punto de nieve: la mariposa del Thermomix las monta con una estabilidad que a mano cuesta conseguir, y esa estructura aireada es la que da a los petit fours su interior tierno y húmedo. Son también una opción naturalmente sin gluten, ideal para postres de fiesta, meriendas elegantes o para acompañar el café de sobremesa. Con la báscula integrada pesas cada ingrediente directamente en el vaso, sin ensuciar cacharros, y el resultado es un docena de bocados dignos de una pastelería artesanal.
Consejos de preparación
- Consejo 1: Tuesta ligeramente la almendra laminada en una sartén sin aceite antes de decorar los petit fours; ganará un aroma avellanado mucho más intenso y un dorado más apetitoso sin necesidad de añadir grasas.
- Consejo 2: Deja reposar la masa de petit fours de almendra en el frigorífico antes de formar las porciones; así será más manejable, mantendrá la forma durante la cocción y el interior quedará más jugoso y compacto.
- Consejo 3: Para una versión apta para los más pequeños, reduce la cantidad de azúcar moreno y añade una pizca de canela o ralladura de naranja; el sabor de la almendra sigue siendo protagonista y el resultado sigue siendo tierno y aromático.
Variantes de esta receta
- Variante sin lactosa y sin gluten garantizada: sustituye parte de la almendra molida por avellanas tostadas y usa azúcar de coco en lugar de azúcar moreno; obtendrás unos petit fours igualmente tiernos, con un perfil más tostado y aptos para intolerancias.
- Variante festiva de Navidad: incorpora a la masa un toque de especias dulces como canela y jengibre, y decora cada petit four con una lámina de almendra y un ligero espolvoreado de azúcar glas antes de servir en bandejas de buffet.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido instantáneo - El Thermomix muele la almendra sin piel hasta una harina sedosa y sin grumos en pocos segundos. [Moler]
- Montado con mariposa - La TM7 bate las claras de huevo a punto de nieve firme con la mariposa para un interior tierno. [Batir]
- Pesado al gramo - La báscula integrada del Thermomix pesa el azúcar moreno directamente en el vaso sin ensuciar. [Pesar]
- Mezclado parejo - El TM7 mezcla huevos y harina de almendra hasta una masa lisa y homogénea sin grumos. [mezclar]
- Rallado aromático - El Thermomix ralla piel de naranja sobre la masa para perfumar los petit fours de forma natural. [Rallar]
Ingredientes
- almendra cruda sin piel
- azúcar moreno
- huevos
- clara de huevo
- almendra laminada