Pizza genovesa de cebolla
La pizza genovesa de cebolla es un plato principal de tradición italiana, protagonista la cebolla caramelizada y el queso emmental rallado sobre una masa casera aireada. El Thermomix TM7 pica las cebollas en segundos, amasa sin esfuerzo y calienta el líquido de levadura con temperatura controlada, logrando una base esponjosa como en las mejores pizzerías genovesas.
Sobre esta receta
La pizza genovesa de cebolla Thermomix TM7 es una de esas recetas italianas que conquistan a toda la familia en la primera mordida. Si buscas recetas de pizza casera con robot de cocina, esta versión con cebolla caramelizada y queso emmental rallado se convertirá en tu favorita para una cena rápida entre semana o un finde de cocina italiana en casa. Lo que hace especial a esta focaccia-style pizza es su masa aireada de harina y levadura fresca, que el TM7 amasa hasta alcanzar una elasticidad digna de pizzaiolo genovés, mientras la báscula integrada pesa cada ingrediente directamente en el vaso sin ensuciar nada. La cebolla, picada de forma uniforme en segundos gracias a la función de picado, se distribuye sobre la masa junto al orégano seco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra que realza su dulzor. El resultado es una base tierna y dorada con bordes esponjosos, ideal también como alternativa vegetariana para comidas compartidas. Preparar esta receta de pizza en el Thermomix significa decir adiós al cortado manual de cebollas y a los brazos cansados de amasar a mano.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de harina y levadura en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen: así conseguirás esa miga esponjosa típica de la pizza genovesa. Extiéndela con las yemas de los dedos para no perder el aire.
- Para que la cebolla quede dulce y jugosa en lugar de seca, distribúyela en capas finas y uniformes sobre la masa y añade el chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de hornear, junto al orégano seco.
- El queso emmental rallado añádelo a mitad de la cocción para que se funda sin endurecerse. Esta pizza también está riquissima fría al día siguiente, perfecta para el táper de la oficina o un picnic de fin de semana con niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para pizza y añade una cucharadita extra de aceite a la masa. El resultado con cebolla y emmental sigue siendo esponjoso y apto para celíacos.
- Variante festiva de temporada: en otoño añade láminas finas de calabaza asada y quesos azules sobre la cebolla, o en verano tomates cherry y albahaca fresca tras el horneado para un toque mediterráneo colorido y fresco.
Ventajas Thermomix TM7
- Precisión integrada - La báscula del TM7 pesa la harina y el agua directamente en el vaso con exactitud al gramo sin ensuciar.
- Calor exacto - El Thermomix calienta el agua con la levadura a la temperatura ideal para activarla sin riesgo de quemarla.
- Picado veloz - La función de picar del TM7 trocea las cebollas de manera uniforme en segundos sin lágrimas ni tablas.
- Amasado cómodo - El Thermomix amasa la masa de pizza hasta una textura elástica y suave mientras preparas el resto.
- Mezclado uniforme - El TM7 mezcla el aceite y el orégano con el emmental consiguiendo un reparto parejo de sabores.
Ingredientes
- agua
- aceite
- levadura prensada fresca
- harina
- sal
- queso emmental rallado
- cebollas
- pellizco de pimienta negra recién molida
- azúcar
- orégano seco