Pizza integral con crema de espárragos, mascarpone y salmón ahumado
Pizza integral con crema de espárragos verdes, mascarpone y salmón ahumado: una base de masa integral amasada por el Thermomix y una crema sedosa que se bate en el vaso sin esfuerzo. El contraste entre el fondo crujiente de harina integral y el topping ahumado la convierte en una cena elegante. Ideal para quien busca una pizza casera más nutritiva.
Sobre esta receta
La pizza integral con crema de espárragos, mascarpone y salmón ahumado Thermomix TM7 es una de esas recetas que demuestra que un robot de cocina puede transformar una cena rápida entre semana en algo digno de restaurante. Muchas personas buscan recetas de pizza integral con Thermomix porque la harina integral de trigo es más difícil de amasar a mano: exige más trabajo para desarrollar el gluten y lograr una base elástica que luego quede crujiente. Aquí el TM7 se encarga de ese esfuerzo. La crema de espárragos verdes con mascarpone se bate en el mismo vaso hasta una textura sedosa que ningún tenedor manual consigue, y el salmón ahumado se añade al final para conservar su aroma. Es una cena elegante para invitados, un capricho de fin de semana o una forma original de comer más verdura sin darnos cuenta. La combinación de lo láctico, lo verde y lo ahumado funciona siempre.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa integral de trigo el tiempo suficiente después de amasarla en el vaso: la harina integral absorbe el agua más lentamente y un buen reposo hace que la base se estire sin romperse y quede crujiente al hornear.
- Para la crema de espárragos, reserva algunas puntas cocidas antes de batir: añadirlas enteras sobre el mascarpone al final aporta contraste visual y un mordisco tierno que rompe la uniformidad del puré.
- Si preparas esta pizza para niños, sustituye el salmón ahumado por tacos de salmón fresco cocido o por atún: mantienes el omega 3 pero suavizas el sabor intenso del ahumado, y el mascarpone sigue aportando cremosidad.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: omite el salmón ahumado y corona la crema de espárragos y mascarpone con espárragos verdes salteados, láminas de parmesano y un huevo whose yema cremosa se mezcla con la base al partirlo.
- Versión sin gluten: cambia la harina integral de trigo por una mezcla sin gluten apta para pizza y añade un poco de psyllium para dar elasticidad; la crema de espárragos y el salmón ahumado son naturalmente aptos.
Ventajas Thermomix TM7
- Amasado potente - El Thermomix amasa la harina integral con levadura hasta una masa elástica sin cansar las muñecas.
- Báscula al gramo - La TM7 pesa directamente el agua y la levadura prensada en el vaso, evitando errores de proporción.
- Batido sedoso - El Thermomix bate los espárragos con mascarpone hasta una crema suave sin grumos.
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cocina las puntas de espárragos verdes conservando su color vivo.
- Mezclado uniforme - La TM7 mezcla la sal con la harina integral de forma pareja antes de incorporar el agua.
Ingredientes
- agua
- levadura prensada fresca
- miel
- aceite de oliva
- harina de fuerza
- harina integral de trigo
- colmada de sal
- espárragos verdes
- agua
- chalota