Potaje de judías con borrajas
El potaje de judías con borrajas es una sopa contundente de legumbres y verduras típica de la cocina tradicional. Las judías blancas y las borrajas se combinan con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate, además de jamón serrano y pimentón. El Thermomix TM7 pica las verduras del sofrito en segundos y cocina el conjunto con control de temperatura constante, logrando un potaje sabroso y con caldo espeso sin removidos manuales.
Sobre esta receta
El potaje de judías con borrajas Thermomix TM7 es la respuesta ideal para quienes buscan recetas de legumbres tradicionales sin pasar horas en la cocina. Este guiso de cuchara, tan apreciado en la cocina casera del norte de España, une la cremosidad de las judías blancas de conserva con el sabor delicado y ligeramente acidulado de las borrajas, también en conserva para máxima comodidad. Buscar 'potaje de judías Thermomix' o 'borrajas con Thermomix' es cada vez más habitual entre quienes quieren un plato principal nutritivo para la cena entre semana, y este robot de cocina lo hace realidad con muy poco esfuerzo. El TM7 pica la cebolla, el ajo y el pimiento del sofrito en cuestión de segundos, sofríe con aceite de oliva sin riesgo de quemar el pimentón y luego cocina el conjunto a temperatura constante, dejando que los sabores del jamón serrano y el laurel se integren en un caldo espeso y reconfortante. El resultado es un potaje con textura rústica y aroma profundo, perfecto para días fríos.
Consejos de preparación
- Para que las judías blancas no se rompan, añádelas ya escurridas y enjuagadas del bote justo después de sofreír el pimentón, mezclando con movimiento suave para que mantengan su forma en el potaje.
- Si te gusta el caldo más denso, tritura una pequeña porción de las judías cocidas con el tomate troceado antes de incorporarlas de nuevo; así el potaje gana cuerpo sin añadir nada más.
- El jamón serrano en dados aporta sal, así que prueba el caldo antes de añadir más sal. Para una versión apta para niños, sustituye el jamón por taquitos de pavo y sirve con un hilo de aceite de oliva crudo.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: elimina el jamón serrano y añade una cucharadita extra de pimentón de la Vera junto con dados de zanahoria y patata, que darán cuerpo y dulzor al potaje de judías manteniendo el sabor tradicional.
- Variante de temporada: en primavera sustituye las borrajas en conserva por borrajas frescas escaldadas, y en invierno añade un trozo de morcilla de arroz durante la cocción para un potaje aún más contundente y festivo.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - El Thermomix pica cebolla, ajo y pimentón del sofrito en pocos segundos sin lágrimas ni tablas. [Multi-Function]
- Sofrito uniforme - La función de sofreír de la TM7 dora el pimiento y la cebolla con calor parejo sin que se pegue nada. [Multi-Function]
- Báscula al gramo - Pesar el aceite de oliva y el pimentón directamente en el vaso del TM7 evita pasarse con las cantidades. [Built-in Scale]
- Calor constante - El Thermomix mantiene la cocción del potaje de judías a temperatura estable mientras el jamón suelta sabor. [Temperature Control]
- Integración sedosa - mezclar suavemente con la TM7 reparte las borrajas y el tomate sin romper las judías blancas. [Multi-Function]
Ingredientes
- diente de ajo
- cebolla
- pimiento rojo
- aceite de oliva
- pimentón
- tomate troceado en conserva
- jamón serrano en dados
- hoja de laurel seca
- judías blancas cocidas (en conserva)
- caldo de verduras