Pudin inglés (Bread and butter pudding)
El pudin inglés o bread and butter pudding es un postre clásico británico que aprovecha rebanadas de pan de molde untadas con mantequilla, pasas maceradas en brandy y una crema custard de leche, nata, huevos y vainilla. El Thermomix TM7 prepara la infusión de vainilla y la mezcla custard con precisión total, logrando una textura cremosa y un acabado dorado irresistible para toda la familia.
Sobre esta receta
El pudin inglés de pan, también conocido como bread and butter pudding, encuentra en el Thermomix TM7 al aliado perfecto para resucitar la receta de la abuela con resultados de pastelería profesional. Quien busca recetas de postres económicos en su robot de cocina se enamorará de esta forma de aprovechar las rebanadas de pan de molde del día anterior, untadas con mantequilla y espolvoreadas de azúcar, que se transforman en un postre cremoso tras hornearse bañadas en custard. La clave está en la mezcla de leche, nata y huevos perfumada con vaina de vainilla infusionada: el TM7 calienta esa infusión con control de temperatura constante y después bate todo hasta una textura sedosa y uniforme, imposible de lograr a mano sin grumos. Las pasas maceradas en brandy aportan el toque festivo característico de la repostería británica, aunque pueden omitirse para una versión apta para niños. Es el postre ideal para una sobremesa de domingo o una cena de invierno, con su superficie dorada y su interior tierno que conquista a todos.
Consejos de preparación
- Macera las pasas en brandy con antelación, incluso la noche anterior, para que se hinchen y suelten todo su aroma en el pudin. Si prefieres evitar el alcohol, usa zumo de naranja o agua con una pizca de canela para macerar.
- Coloca las rebanadas de pan de molde con mantequilla en filas superpuestas dentro de la fuente, alternando con las pasas, y presiona ligeramente para que absorban bien el custard antes de hornear. Deja reposar la preparación para que el pan se empape completamente.
- Para un acabado digno de pastelería, espolvorea azúcar por la superficie justo antes de hornear para lograr una costra caramelizada y dorada. Puedes sustituir parte del pan por brioche o croissants del día anterior para una versión aún más rica.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol y apta para niños: omite el brandy y macera las pasas en zumo de manzana o de naranja. El pudin conserva su carácter dulce y aromático, ideal para meriendas familiares y cenas con pequeños en casa.
- Variante navideña: añade a la mezcla de leche y nata una pizca de canela y nuez moscada, y sustituye parte de las pasas por arándanos rojos secos y trocitos de chocolate blanco para un postre festivo irrepetible.
Ventajas Thermomix TM7
- Control de temperatura - El Thermomix calienta la leche con la vaina de vainilla hasta una infusión aromática sin que se pegue ni hierva. [Control de temperatura]
- Batido sedoso - La TM7 bate los huevos con la nata y el azúcar hasta un custard uniforme y sin grumos en pocos segundos. [Batir]
- Mezclado constante - El Thermomix mezcla la infusión de vainilla con la mezcla de huevos hasta una crema homogénea y dorada. [mezclar]
- Molienda aromática - La TM7 muele el azúcar hasta un polvo fino que se disuelve rápidamente en el custard del pudin inglés. [Moler]
- Báscula exacta - El Thermomix pesa la leche, la nata y el brandy directamente en el vaso para equilibrar la crema con precisión. [Báscula Integrada]
Ingredientes
- pasas sin semillas
- brandy
- mantequilla
- rebanadas de pan de molde
- azúcar
- vaina de vainilla
- nata (35% de grasa)
- leche
- huevos
- agua