Ragú de cordero con verduras
Este ragú de cordero con verduras es un plato principal robusto y sabroso. El Thermomix TM7 trocea las verduras para la base perfecta y confita la carne hasta lograr una textura tierna, obteniendo un sabor profundo con menos esfuerzo manual, ideal para una comida especial.
Thermomix TM7 Voordelen
- Picado preciso - Trocea la zanahoria, apio, puerro y cebolla hasta una base perfecta para el ragú en segundos. [Precisión Integrada]
- Control de temperatura - Confita la carne de cordero a baja temperatura para una textura tierna como en un restaurante. [Control Preciso]
- Precisión integrada - La báscula integrada pesa el vino tinto y la carne directamente en el vaso sin suciedad extra. [Balance Integrada]
Ingrediënten
- 50 - 60 g de zanahoria
- 1 tallo de apio
- 50 - 60 g de puerro
- 100 g de cebolla
- 1000 g de carne de cordero en trozos, sin nervios
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel seca
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharadita de granos de pimienta variada
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso la zanahoria, el apio, el puerro y la cebolla. Trocee 10 seg/vel 4. Retire a un bol grande y añada la carne de cordero, la canela, la sal, el laurel, el romero, las pimientas y el vino tinto. Cubra el bol con film transparente y deje macerar de un día para otro en el frigorífico, removiendo con la espátula 2-3 veces.
- Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, cuele la carne de cordero y las verduras a través de un colador colocado sobre un bol para recoger el líquido. Reserve por separado.
- Agregue la harina y rehogue 1 min/120°C/vel 1.
- Añada al vaso la carne y las verduras reservadas. Rehogue 10 min/120°C//vel .
- Incorpore la pastilla de caldo y el vino reservado y programe 50 min/100°C//vel . Vierta en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.