Rollos de acelga
Estos rollos de acelga Thermomix combinan hojas tiernas de acelga escaldadas y enrolladas con un relleno cremoso de lentejas cocidas, tomates secos, pimentón y un toque de cayena. El TM7 pica y mezcla el relleno en segundos, logrando una textura uniforme imposible de conseguir a mano. Ideales como entrante vegetariano o cena ligera.
Sobre esta receta
Los rollos de acelga Thermomix TM7 son una de esas recetas de verdura que convierte a los escépticos: hojas grandes de acelga escaldadas en agua con hielo para mantener su color vivo, enrolladas alrededor de un relleno cremoso de lentejas cocidas, tomates secos en aceite, pimentón y un pellizco de cayena molida. Si buscas recetas con acelga en tu robot de cocina que no sean la típica crema, esta es una opción elegante, ligera y completamente vegetariana, perfecta como entrante para una comida con invitados o como cena rápida entre semana. La clave está en el relleno: el TM7 pica los tomates secos y la albahaca hasta una consistencia uniforme y mezcla las lentejas hasta obtener una pasta tersa que se mantiene compacta al enrollar, algo que a mano llevaría mucho más tiempo y quedaría irregular. El toque de pimentón y cayena le da profundidad ahumada, mientras los tomates frescos aportan acidez. Un plato que demuestra que las hojas verbles pueden ser el protagonista absoluto.
Consejos de preparación
- Escoge hojas de acelga grandes y enteras, sin rasgones, para que aguanten el enrollado: resérvalas tras el escaldado sobre un paño limpio y sécalas suavemente antes de rellenarlas, así el rollo no se abrirá al servir.
- El relleno de lentejas debe quedar bien escurrido antes de mezclarlo: si queda líquido, los rollos se romperán. Añade los tomates secos gradualmente y prueba antes de salar, porque ya aportan bastante intensidad salina propia.
- Para una versión apta para niños, omite la cayena molida y sirve los rollos con una salsa suave de tomate fresco y albahaca batida en el vaso: el color verde y rojo les resulta atractivo y el sabor queda suave.
Variantes de esta receta
- Variante vegana sin comprometer sabor: sustituye cualquier elemento lácteo del relleno por un poco de aceite de los tomates secos y añade nueces molidas en el TM7 para dar cremosidad y cuerpo extra al enrollado.
- Variante de temporada en otoño e invierno: cambia las hojas de acelga por col rizada escaldada y añade al relleno de lentejas un toque de comino y tomate asado, obteniendo unos rollos más contundentes ideales para cenas frías.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado rápido - El Thermomix pica los tomates secos y la albahaca en segundos hasta una textura fina y pareja. [Hakken]. [Time Savings]
- Pesado al gramo - La báscula de la TM7 pesa las lentejas cocidas directamente en el vaso sin ensuciar más recipientes. [Wegen]. [Built-in Scale]
- Mezclado cremoso - El Thermomix mezcla el relleno de lentejas y pimentón hasta una pasta tersa que no se desmorona. [Mixen]. [Multi-Function]
- Calentar suave - La TM7 calienta el agua para escaldar las hojas de acelga con temperatura controlada y sin sobresaltos. [Verhitten]. [Precision Control]
- Batido fresco - El Thermomix bate los tomates frescos con albahaca para una salsa de acompañamiento sedosa en un instante. [Kloppen]. [Multi-Function]
Ingredientes
- hojas de acelga
- agua
- bandeja de cubitos de hielo
- lentejas cocidas (en conserva)
- tomates secos en aceite
- pimentón
- pellizco de cayena molida
- tomates
- pellizco de sal
- albahaca fresca