Rosbif con salsa de mostaza y ensalada
Rosbif de lomo alto de buey con salsa cremosa de mostaza Dijon y ensalada fresca, un plato principal de carne ideal para el Thermomix TM7. El robot de cocina controla la cocción de la pieza de buey mientras emulsiona la salsa de mostaza y nata hasta una textura sedosa y estable, sin grumos ni cortes. Perfecto para una comida festiva o una cena especial entre semana con resultado de restaurante.
Sobre esta receta
Rosbif con salsa de mostaza y ensalada Thermomix TM7 es la respuesta cuando buscas recetas de carne de buey con resultado de restaurante sin complicarte en la cocina. Esta receta aprovecha el lomo alto de buey, una pieza jugosa y tierna que el robot de cocina trabaja con control preciso de temperatura para lograr el punto exacto de cocción, rosado por dentro y dorado por fuera. La estrella del acompañamiento es la salsa de mostaza Dijon con nata y extracto de buey: gracias a la función de emulsionar del TM7, la mezcla queda sedosa y estable, sin cortarse ni formar grumos, algo difícil de lograr a mano. La ensalada fresca aporta el contraste crujiente que equilibra la untuosidad de la nata y la intensidad de la mostaza. Es una elección perfecta para una comida festiva, un almuerzo de domingo o una cena rápida entre semana cuando quieres sorprender: mientras el robot de cocina vigila la carne y monta la salsa, tú solo te ocupas de emplatar. Además, la báscula integrada y los pasos guiados hacen que incluso los menos expertos consigan un rosbif digno de brasserie belga en casa, con la tranquilidad de que nada se pasa de cocción ni se quema en el vaso.
Consejos de preparación
- Para un rosbif perfecto, saca el lomo alto de buey del frigorífico un rato antes de empezar para que se temple: así la pieza se dorará de forma más pareja y el interior quedará jugoso y rosado, no frío en el centro.
- Deglasa el vaso con un chorrito de agua tras dorar la carne para aprovechar los jugos caramelizados del fondo: aportarán una profundidad de sabor enorme a la salsa de mostaza Dijon con extracto de buey.
- Si sirves el rosbif en láminas finas, corta la pieza siempre en sentido transversal a la fibra de la carne: cada porción con salsa de nata y mostaza resultará más tierna y fácil de masticar, ideal también para niños.
Variantes de esta receta
- Variante sin lactosa: sustituye la nata por nata vegetal de avena y la mantequilla por margarina vegetal. La salsa de mostaza Dijon seguirá emulsionando perfectamente en el vaso del TM7, manteniendo el cuerpo cremoso y el característico toque picante que acompaña al rosbif.
- Variante festiva de Navidad: añade a la salsa una cucharadita de mostaza a la antigua con granos y unas ramitas de tomillo fresco, y acompaña con ensalada de rúcula y granos de granada. El rosbif se convierte en el centro de una mesa navideña elegante y lista en el Thermomix.
Ventajas Thermomix TM7
- Control de temperatura - El Thermomix dora el lomo alto de buey a temperatura constante logrando un rosbif rosado y jugoso. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Emulsionado profesional - El TM7 emulsiona la mostaza Dijon con la nata hasta una salsa sedosa que nunca se corta. [Emulgar]. [Multi-Function]
- Báscula integrada - El Thermomix pesa directamente el extracto de buey y la mantequilla sin ensuciar báculos adicionales. [Báscula Integrada]. [Built-in Scale]
- Cocina guiada - Cookidoo te guía paso a paso para montar la ensalada mientras el TM7 cocina la carne. [Cocina Guiada]. [Guided Cooking]
- Mezclado uniforme - El Thermomix mezcla el agua con los jugos del rosbif creando una base de salsa intensa y sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- lomo alto de buey
- extracto de buey
- agua
- mantequilla
- mostaza de Dijon
- nata (35% de grasa)
- pellizco de sal
- pellizcos de pimienta molida
- repollo
- manzanas Golden