Salmón al horno con pesto de brócoli
Salmón al horno con pesto de brócoli es un plato principal de pescado que combina lomos jugosos con una salsa verde cremosa a base de brócoli, yogur griego, alcaparras y parmesano. El Thermomix TM7 pica y mezcla el pesto en segundos, logrando una textura uniforme imposible de conseguir a mano. Ideal para una cena saludable entre semana.
Sobre esta receta
El salmón al horno con pesto de brócoli Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas de pescado diferentes para la cena rápida entre semana. Mucha gente teclea en el buscador cómo hacer pesto de brócoli o salsa verde para salmón, y esta receta lo resuelve con un robot de cocina que pica, cuece al vapor y mezcla sin ensuciar mil recipientes. El brócoli se cocina al vapor en el Varoma conservando su color verde intenso y sus nutrientes, mientras los lomos de salmón se hornean aparte hasta quedar jugosos por dentro. La combinación de yogur griego, alcaparras, parmesano y chalotas trituradas crea un pesto cremoso con carácter, mucho más ligero que el pesto tradicional de albahaca. Es una cena de aspecto sofisticado pero de ejecución sencilla, apta incluso para quienes casi nunca cocinan pescado, y una forma estupenda de que los más pequeños coman brócoli sin protestar.
Consejos de preparación
- Escoge lomos de salmón de grosor parejo para que se cocinen de manera uniforme en el horno; si una pieza es más gruesa, córtala por la mitad a lo largo para igualarlas antes de sazonar con el pellizco de sal.
- Para un pesto de brócoli más intenso, tuesta ligeramente el parmesano en una sartén antiadherente antes de rallarlo, y reserva unas alcaparras enteras para decorar el emplatado junto a un hilo de aceite.
- Si quieres adaptarlo a niños, reduce el ajo a un solo diente y sirve el pesto aparte en un cuenco: así cada quien dosifica la salsa sobre su lomo de salmón y los más pequeños lo aceptan mejor.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el yogur griego por yogur de coco y el parmesano por levadura nutricional, triturando todo igual en el vaso; el pesto de brócoli queda igualmente cremoso y el salmón mantiene su punto jugoso al horno.
- Variante festiva de invierno: añade al pesto un puñado de kale escaldado y nueces tostadas, y corona el salmón ya horneado con gajos de naranja sanguina y brotes frescos para una presentación navideña elegante.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece los ramilletes de brócoli conservando su color verde intenso y sus vitaminas. [Multi-Function]
- Picado fino - El TM7 pica el ajo y las chalotas en segundos, logrando una base aromática uniforme sin lágrimas ni tablones. [Multi-Function]
- Triturado cremoso - El Thermomix tritura brócoli, yogur griego y parmesano hasta un pesto sedoso y sin grumos. [Multi-Function]
- Báscula integrada - La TM7 pesa las alcaparras y el parmesano directamente en el vaso, evitando ensuciar básculas y cuencos. [Built-in Scale]
- Control de temperatura - El Thermomix calienta el agua del vapor con precisión constante mientras el salmón se dora en el horno. [Precision Control]
Ingredientes
- yogur griego
- diente de ajo
- alcaparras
- agua
- ramilletes de brócoli
- queso parmesano
- diente de ajo
- chalotas
- aceite de oliva
- zumo de limón