Salmón al pesto y gurullos con champiñones
El salmón al pesto con gurullos y champiñones es un plato principal completo donde el lomo de salmón se cocina con una salsa de albahaca, piñones y parmesano. El Thermomix TM7 pica y tritura el pesto en segundos y cocina los gurullos con precisión, logrando una textura melosa y un pescado jugoso sin vigilancia constante.
Sobre esta receta
El salmón al pesto y gurullos con champiñones Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelven una cena rápida entre semana con aspecto de restaurante. Quien busca recetas de salmón en robot de cocina quiere sobre todo dos cosas: que el pescado quede jugoso y que la salsa salga bien sin manajar mortero, y aquí el TM7 resuelve ambas picando la albahaca fresca con los piñones y el parmesano hasta un pesto verde y fragante en pocos segundos. Los gurullos, esa pasta menuda típica del sureste español, absorben maravillosamente la salsa mientras los champiñones aportan un contraste tierno y la almendra laminada un toque crujiente al servir. La receta funciona especialmente bien en el Thermomix porque el vaso cocina la pasta con removido automático y temperatura controlada, evitando que se pegue o pase de cocción mientras tú te ocupas del salmón. Ideal para quienes preparan menú semanal o táper con antelación, ya que los sabores se concentran aún más al día siguiente.
Consejos de preparación
- Para un pesto más aromático, añade la albahaca bien seca después de lavarla; la humedad diluye el aceite de oliva virgen extra y hace que la salsa pierda cuerpo sobre los gurullos.
- Corta los champiñones en láminas de grosor parecido al de la almendra para que ambas texturas crujientes o tiernas se repartan en cada cucharada de esta receta de salmón.
- Si preparas esta receta para niños, sustituye parte del parmesano por queso suave y reserva unos piñones enteros tostados aparte para que cada quien los añada a su gusto.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el parmesano por levadura nutricional en el pesto y humedece los gurullos con un poco más de aceite de oliva virgen extra; el sabor del salmón y los champiñones sigue siendo protagonista.
- Variante festiva de temporada: en primavera añade habas tiernas y guisantes a los gurullos, y en invierno incorpora un toque de naranja rallada al pesto de albahaca para acompañar el salmón con un aroma más cálido.
Ventajas Thermomix TM7
- Presta peso exacto - El Thermomix pesa los gurullos y el agua directamente en el vaso, acertando la proporción de sal en cada lote. [Báscula]
- Triturado fragante - La TM7 pica albahaca fresca, piñones y parmesano hasta un pesto verde intenso en pocos segundos, sin mortero manual. [picar]
- Cocción precisa - El control de temperatura del Thermomix cuece los gurullos con removido constante, logrando una textura melosa sin que se peguen. [Cocer]
- Toque crujiente - El TM7 ralla el queso parmesano al momento, aportando frescura y sabor intenso al pesto frente al queso comprado rallado. [Rallar]
- Salsa sedosa - El Thermomix mezcla el aceite de oliva virgen extra con la almendra laminada hasta emulsionar un pesto untuoso y uniforme para el salmón. [mezclar]
Ingredientes
- queso parmesano
- almendra laminada
- hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra
- diente de ajo
- sal
- lomo de salmón fresco
- tiras de piel de limón
- tomillo fresco
- sal