Salmón relleno de su mousse con salsa de mango
Descubre un plato principal elegante: salmón relleno de su propia mousse con una vibrante salsa de mango. El Thermomix TM7 permite una preparación precisa, desde la mousse aireada hasta la cocción perfecta del pescado, garantizando una textura tierna y un sabor excepcional en cada bocado. Ideal para ocasiones especiales.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina el salmón al vapor preservando su jugosidad y textura tierna de manera uniforme. [Varoma]. [Multi-Function]
- Cocción sous-vide - El Thermomix cocina el salmón a temperatura precisa para una cocción perfecta y máxima jugosidad. [Sous-Vide]. [Precision Control]
- Montado perfecto - Con el accesorio mariposa, la nata se monta hasta obtener una mousse ligera y esponjosa. [Whipping]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 25 g de mantequilla
- 200 g de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- 1000 g salmón fresco, entero, sin tripas
- ½ cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el salmón fresco y la mantequilla y triture 15 seg/vel 6.
- Agregue la nata, la sal, la pimienta de Cayena, la nuez moscada y la pimienta blanca y triture 15 seg/vel 6. Retire la mousse del vaso y reserve.
- Ponga la pulpa del mango en el vaso junto con el brandy, los granos de pimienta verde y el curry. Programe 5 min/100°C/vel 1.
- Añada el caldo y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
- Añada la nata al vaso y programe 5 min/90°C/vel 1.