Salsa Bechamel TM6
La salsa bechamel es una salsa cremosa a base de leche, mantequilla y harina de trigo, ideal para acompañar lasañas, croquetas y gratinados. El Thermomix la prepara sin grumos gracias a su mezclado constante y su control preciso de temperatura, logrando una textura sedosa con sal, pimienta y nuez moscada recién molida.
Sobre esta receta
La salsa bechamel Thermomix TM7 es esa receta salvadora que todo cocinero debería dominar: una salsa cremosa a base de leche, mantequilla y harina de trigo que transforma cualquier lasaña, croqueta o gratinado en un plato de restaurante. Si alguna vez has buscado recetas de bechamel sin grumos en tu robot de cocina, sabrás que el secreto está en el mezclado constante y el calor uniforme, y precisamente ahí es donde el Thermomix TM7 no tiene rival. Mientras que a fuego tradicional hay que remover sin descanso vigilando que no se pegue, aquí el vaso mezcla la harina con la mantequilla y va incorporando la leche gradualmente mientras calienta, logrando una textura sedosa y espesa en pocos minutos. La sal, la pimienta molida y sobre todo la nuez moscada recién rallada elevan el sabor a nivel artesanal. Es la compañera ideal para cenas rápidas entre semana, para rellenar canelones del domingo o para preparar una bandeja de croquetas con antelación. Una vez la pruebas hecha en el TM7, no volverás a la salsa de sobre.
Consejos de preparación
- Para evitar grumos, vierte la leche sobre la mezcla de mantequilla y harina de trigo de forma gradual, dejando que el Thermomix integre cada incorporación antes de añadir más. La harina debe cocinarse con la mantequilla para perder su sabor a crudo.
- La nuez moscada aporta el aroma característico de la bechamel clásica: rállala justo antes de añadirla para que conserve todo su perfume. Ajusta la pimienta molida al final, probando antes de sazonar con más sal.
- Si la salsa va a reposar antes de usarse, cúbrela a piel de contacto o remuévela de vez en cuando para que no forme costra. Si queda demasiado espesa, alíñala con un chorrito de leche y mezcla unos segundos hasta recuperar la cremosidad.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la leche por bebida de avena o de almendra sin azúcar y la mantequilla por margarina vegetal. El resultado mantiene la textura cremosa ideal para croquetas y lasañas, perfecto para intolerantes a la lactosa.
- Bechamel ligera de temporada: usa leche semi desnatada y menos mantequilla compensando con una cucharada de queso crema light. En otoño, añade una pizca de curry o castañas trituradas para acompañar gratinados de verduras de invierno.
Ventajas Thermomix TM7
- Textura sin grumos - El TM7 mezcla la harina con la mantequilla continuamente hasta un roux liso y sin grumos. [mezclar]
- Calor uniforme - El Thermomix calienta la leche a temperatura controlada evitando que la bechamel se pegue o queme. [Calentar]
- Aroma fresco - La TM7 ralla la nuez moscada al momento liberando todo su aroma en la salsa. [Rallar]
- Precisión integrada - La báscula del Thermomix pesa la leche directamente en el vaso sin necesitar utensilios extra. [Pesar]
- Cremosidad profesional - El TM7 bate la salsa terminada hasta una consistencia sedosa digna de restaurante. [Batir]
Ingredientes
- mantequilla
- leche
- harina de trigo
- sal
- pellizcos de pimienta molida
- pellizcos de nuez moscada molida