Saquitos crujientes de rabo de ternera
Estos saquitos crujientes de rabo de ternera son un plato principal contundente, perfecto para el Thermomix TM7. La máquina se encarga del sofrito y la lenta cocción de la carne con cerveza negra y ñoras, ahorrando tiempo y esfuerzo mientras obtienes una carne tierna y un sabor profundo.
Thermomix TM7 Voordelen
- Picado preciso - El Thermomix trocea la cebolla y zanahoria en segundos para una base de salsa perfecta. [Chopping]. [Precision Control]
- Control preciso - La función Alta temperatura confita las ñoras y cebolla sin quemar, liberando todo su sabor. [Temperature Control]
- Máxima versatilidad - El mismo vaso sofríe las verduras, cocina el rabo y reduce la salsa sin cambiar de recipiente. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 30 g de aceite de oliva
- 250 g de cebolla roja
- 5 - 6 dientes de ajo
- 200 g de zanahoria
- 15 g de ñoras
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 1000 - 1200 g de rabo de ternera
- 1 - 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 clavo entero
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, la zanahoria y las ñoras e inicie Alta Temperatura . Mientras tanto, salpimiente los trozos de rabo de ternera y rebócelos ligeramente en harina. Caliente una sartén con aceite a fuego medio, dore los trozos enharinados y reserve en un plato. Mezcle bien con la espátula y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Incorpore los trozos de rabo de ternera dorados (ver sugerencia), la sal, el clavo, los granos de pimienta, la cerveza negra y la pastilla de caldo. Programe 75 min/100°C//vel (compruebe que la cuchilla gira con normalidad y no ha quedado bloqueada con un hueso).
- Añada el azúcar y programe 75 min//vel . Con unas pinzas, retire del vaso los trozos de carne y reserve en un bol.
- Añada la mantequilla y programe 10 min/120°C/vel 2. Mientras tanto, deseche los huesos y reserve la carne en el bol. Coloque el cubilete en tapa e inicie Triturar /30 seg. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso la carne reservada y 50 g de salsa reservada y deshilache 15 seg//vel 3. Retire a un bol y reserve. Lave y seque el vaso.