Solomillo de ternera al vapor
El solomillo de ternera al vapor es una carne tierna y jugosa que se cocina en el Varoma del Thermomix TM7 conservando todo su sabor natural. Con solo filetes de solomillo, agua, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas, obtienes una receta ligera, sin grasas añadidas, ideal como plato principal para una cena elegante entre semana.
Sobre esta receta
Solomillo de ternera al vapor Thermomix TM7 es la respuesta para quien busca una receta de carne ligera, jugosa y sin complicaciones en el robot de cocina. Muchos buscan cómo cocinar solomillo sin que quede seco, y la cocción al vapor en el Varoma resuelve precisamente ese problema: el vapor envuelve los filetes de solomillo de forma suave y uniforme, manteniendo sus jugos naturales mientras la sal en escamas y el aceite de oliva virgen extra realzan un sabor limpio y delicado. Esta técnica, propia de la alta cocina, se traduce aquí en una cena rápida entre semana o un plato principal elegante para invitados, con solo cuatro ingredientes y una preparación mínima. El TM7 además permite pesar el agua directamente en el vaso y calentarla con control preciso de temperatura, sin necesidad de aparatos adicionales. Servido en platos precalentados a baja temperatura, como indica la receta, el solomillo mantiene su calidez en la mesa como en un restaurante.
Consejos de preparación
- Para que el solomillo quede tierno, saca los filetes del frigorífico un rato antes de cocinarlos y sécalos bien con papel de cocina antes de salarlos con las escamas, así el vapor los cocina de forma pareja. Colócalos en una sola capa en el Varoma sin superponerlos.
- Sirve los filetes en los platos precalentados en el horno a baja temperatura y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra justo antes de llevar a la mesa; el calor del plato mantiene la carne en su punto y el aceite aporta aroma y brillo.
- Si te sobra solomillo, guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico y utilízalo al día siguiente en una ensalada tibia o en tacos; evita recalentarlo mucho tiempo para que no pierda la jugosidad característica de la cocción al vapor.
Variantes de esta receta
- Variante aromática: añade al agua del vaso unas ramitas de romero y tomillo frescos o una rodaja de limón, de modo que el vapor perfume los filetes de solomillo durante la cocción. Termina con pimienta negra recién molida y escamas de sal para un toque de restaurante.
- Variante festiva: acompaña el solomillo al vapor con una salsa ligera hecha en el vaso del Thermomix TM7, por ejemplo una emulsión de aceite de oliva virgen extra con mostaza antigua, o sírvelo sobre un lecho de verduras también cocidas al vapor para una comida navideña más completa.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor delicado - El Thermomix cuece al vapor los filetes de solomillo en el Varoma logrando una carne tierna y jugosa. [Cocción al vapor]. [Automation]
- Pesado integrado - La báscula integrada del TM7 pesa el agua para el vapor con exactitud al gramo, sin báscula aparte. [Báscula integrada]. [Precision Control]
- Calor estable - El Thermomix calienta el agua del vaso con temperatura controlada generando un vapor constante para el solomillo. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Sofrito posterior - El TM7 sofríe un ajo laminado en aceite de oliva virgen extra para salsear los filetes con aroma intenso. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Rallado final - El Thermomix ralla sal en escamas finamente para espolvorear el solomillo antes de servirlo en los platos calientes. [Rallar]. [Automation]
Ingredientes
- agua
- filetes de solomillo de ternera
- aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas