Solomillo de ternera con salsa de cerezas al Oporto
Solomillo de ternera con salsa de cerezas al Oporto es un plato principal de carne jugosa acompañado de una salsa agridulce elegante. El Thermomix TM7 pica el puerro, sofríe con mantequilla y mezcla las cerezas con el Oporto hasta lograr una salsa sedosa de restaurante, sin vigilancia constante y con precisión total.
Sobre esta receta
Solomillo de ternera con salsa de cerezas al Oporto Thermomix TM7 es la receta que buscas si quieres una cena elegante sin complicaciones en el robot de cocina. Muchas personas buscan cómo preparar salsas de fruta con vino sin que se peguen o queden demasiado líquidas, y aquí el TM7 resuelve precisamente eso: sofríe el puerro con mantequilla a temperatura controlada, integra el azúcar moreno y reduce el Oporto con las cerezas hasta una salsa brillante y aterciopelada que envuelve cada medallón de solomillo. El contraste entre la carne jugosa, sazonada con sal en escamas y pimienta molida, y el toque agridulce de la fruta convierte esta receta en una opción perfecta para una cena de aniversario, una comida festiva de diciembre o cualquier ocasión en la que quieras lucirte. Además, al cocinar la salsa en el vaso, apenas necesitas vigilar y ahorras sartenes y tiempo frente a los fogones.
Consejos de preparación
- Para que el solomillo quede jugoso, saca la carne del frigorífico un rato antes de dorarla y sécala bien con papel de cocina: así lograrás una corteza dorada uniforme y un interior rosado tierno.
- Desuesa las cerezas antes de meterlas en el vaso o, si prefieres textura fina, tritúralas y pásalas por un colador fino para una salsa de restaurante sin rastro de hueso.
- Si la salsa de Oporto te queda demasiado líquida, déjala reducir con la tapa abierta removiendo de vez en cuando; al añadir el pellizco de sal al final realzarás el dulzor natural de la fruta.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el Oporto por zumo de uva negra con unas gotas de vinagre de Jerez; el azúcar moreno y las cerezas mantienen el carácter agridulce y queda apta para toda la familia.
- Variante festiva de invierno: añade una ramita de canela, anís estrellado y un puñado de arándanos rojos junto a las cerezas para una salsa navideña que combina de maravilla con el solomillo y puré de castañas.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado limpio - El Thermomix pica el puerro en segundos hasta trozos uniformes que se sofríen parejos sin lágrimas.
- Sofrito aromático - La TM7 sofríe el puerro con mantequilla a temperatura controlada sin que se dore en exceso ni se pegue.
- Reducción precisa - El Thermomix calienta el Oporto con las cerezas manteniendo el hervor suave para una salsa brillante.
- Textura sedosa - La TM7 mezcla la salsa de cerezas hasta una consistencia aterciopelada digna de restaurante.
- Dosificado exacto - El Thermomix pesa el azúcar moreno y el agua directamente en el vaso, sin básculas extra.
Ingredientes
- puerro
- mantequilla
- cerezas
- azúcar moreno
- vino de Oporto
- agua
- pellizco de sal
- pellizco de pimienta molida
- pellizco de canela molida
- chorrito de aceite de oliva