Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut
Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut es un plato principal de carne jugosa macerada en un adobo aromático de ajo, aceite de oliva virgen extra y vermut, cocinado en el recipiente Varoma del Thermomix. La cocción al vapor conserva toda la ternura de la pieza mientras la salsa de vermut con extracto de buey aporta un fondo elegante. Ideal para una cena especial con mínimo esfuerzo.
Sobre esta receta
Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut Thermomix TM7 es la receta que transforma una pieza de carne noble en un plato de restaurante sin complicaciones. Si buscas recetas de carne jugosa en tu robot de cocina para una cena especial, esta preparación macera el solomillo en un adobo de ajo, aceite de oliva virgen extra y vermut triturado en segundos, y luego lo cocina en el recipiente Varoma, donde el vapor envuelve la carne y conserva cada gota de sabor dentro del papillote. La salsa de vermut con extracto de buey reduce hasta lograr un fondo brillante y aromático, con ese punto ligeramente dulce y herbal que caracteriza al vermut español. Es una cena elegante entre semana o un plato principal de domingo que se prepara casi solo, ideal también cuando tienes invitados y prefieres estar en la mesa rather que en la cocina: el TM7 controla la cocción mientras tú brindas.
Consejos de preparación
- Sella el solomillo en una sartén muy caliente antes de macerarlo: así la carne conserva sus jugos dentro del papillote y gana un dorado apetitoso que la cocción al vapor por sí sola no aporta.
- Deja macerar la carne en el adobo de vermut el tiempo indicado como mínimo, pero si lo dejas unas horas en la nevera el aroma del ajo y el extracto de buey penetra mucho más profundo en la pieza.
- Sirve el papillote cerrado directamente en el plato y ábrelo en la mesa: el vapor aromático del vermut que escapa al abrirlo impresiona a los comensales y realza la experiencia de la salsa.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vermut por mostaza a la antigua mezclada con caldo de ternera y un chorrito de zumo de uva blanca; el solomillo mantiene el fondo dulce-salado característico de la salsa original.
- Variante festiva de otoño: añade al papillote láminas de setas de temporada y unos granos de uva; la salsa de vermut gana un toque terroso que convierte el solomillo en un plato de celebración.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor aromático - El Varoma del Thermomix cocina el solomillo envuelto en papillote conservando toda su ternura natural. [Automation]
- Triturado exprés - La TM7 tritura el adobo de ajo y vermut en segundos hasta una mezcla aromaticamente uniforme. [Multi-Function]
- Pesado en el vaso - Pesa el vermut y el extracto de buey directamente en el vaso del Thermomix sin ensuciar básculas. [Built-in Scale]
- Mezclado delicado - El Thermomix mezcla la salsa de vermut hasta una consistencia sedosa sin grumos. [Multi-Function]
- Calor constante - La TM7 calienta la salsa del solomillo a temperatura estable evitando que el vermut se evapore de golpe. [Temperature Control]
Ingredientes
- solomillo de ternera
- dientes de ajo
- pimienta negra en grano
- cucharadas de extracto de buey
- aceite de oliva virgen extra
- salvia seca desmenuzada
- semillas de hinojo (opcional)
- sal
- vermut rojo
- dientes de ajo