Sopa fría de manzana y puerro
Sopa fría de manzana y puerro elaborada con el Thermomix TM7, que pica los puerros en segundos y bate la mezcla hasta una textura sedosa y cremosa. La acidez de la manzana Granny Smith se equilibra con la nata y la mantequilla, logrando una sopa refrescante, vegetariana y aromatizada con cebollino fresco. Ideal como entrante ligero en días calurosos.
Sobre esta receta
La sopa fría de manzana y puerro con Thermomix TM7 es una de esas recetas que sorprende a quien busca algo distinto para los días calurosos. Si has buscado recetas de sopas frías en tu robot de cocina, esta combinación de verdura y fruta te va a conquistar: el puerro aporta un fondo suave y aromático, mientras la manzana Granny Smith aporta su acidez característica que equilibra la nata y la mantequilla. El TM7 trocea los puerros en apenas unos segundos, algo que a mano llevaría varios minutos de cocina con lágrimas de cebolla incluidas, y después bate toda la mezcla a alta velocidad hasta lograr una textura sedosa y uniforme, imposible de conseguir con una batidora de brazo. Es una cena rápida entre semana o un entrante elegante para una comida de verano, se sirve bien fría con cebollino picado por encima y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Además, al servirse fría, puedes prepararla por la mañana o el día anterior y tenerla lista sin ningún esfuerzo de última hora.
Consejos de preparación
- Refrigera la sopa un mínimo de dos horas antes de servirla, ya que el sabor del puerro y la manzana Granny Smith se asienta y gana frescura. Remueve bien justo antes de emplatar porque la nata tiende a separarse ligeramente del resto de la mezcla.
- Para emplatar con aspecto profesional, sirve la sopa en cuencos fríos y añade el cebollino picado en el último momento, junto con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unos daditos finos de manzana cruda para dar contraste crujiente.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mitad de la nata por yogur natural, y para un toque más aromático, añade unas hojas de menta al batir. A los niños suele gustarles más si reduces ligeramente la cantidad de puerro.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen extra y la nata por una bebida vegetal tipo avena o una nata de coco. El resultado mantiene la cremosidad y el equilibrio entre el puerro y la manzana Granny Smith.
- Variante de otoño: cambia la manzana Granny Smith por manzana asada y añade una pizca de curry suave y nuez moscada al sofreír el puerro. Decora con pipas de calabaza tostadas y cebollino para un toque festivo y estacional.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado instantáneo - El Thermomix pica los puerros uniformemente en pocos segundos, sin lágrimas ni tabla de cortar.
- Sofrito limpio - La TM7 sofríe los puerros con mantequilla sin que se peguen ni se doren en exceso.
- Calor gradual - El TM7 calienta el caldo de verduras a temperatura constante, extrayendo todo el aroma del puerro.
- Batido sedoso - El Thermomix bate la sopa de manzana hasta una textura cremosa digna de restaurante.
- Medición directa - La báscula integrada del TM7 pesa la nata y el aceite directamente en el vaso, sin ensuciar nada más.
Ingredientes
- puerros
- manzanas Granny Smith
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- agua
- pastilla de caldo de verduras
- nata para cocinar
- cebollino fresco