Sorropotún
El sorropotún es un guiso marinero cántabro de patatas y bonito, cocinado a fuego suave hasta obtener una textura cremosa. Con el Thermomix TM7 pica el pimiento, el puerro y la cebolla en segundos y sofríe sin vigilar, mientras el tomate y el agua se integran gradualmente. Un plato principal reconfortante, sabroso y muy fácil de preparar cualquier día.
Sobre esta receta
Sorropotún Thermomix TM7 es la respuesta a esas búsquedas de un guiso marinero de patatas y bonito que se cocina casi solo en el robot de cocina. Este plato cántabro, nacido en los barcos de los pescadores de Santoña, combina patatas cortadas que sueltan su almidón con taquitos de bonito, un sofrito de pimiento verde, cebolla y puerro, y tomate frito casero, logrando una crema espesa y reconfortante sin nata ni trucos. En el TM7 el proceso se simplifica radicalmente: las verduras se pican en segundos, el sofrito se hace con temperatura controlada sin que salpique, y la cocción lenta y removida consigue que las patatas se deshagan justo lo necesario. Es perfecto como cena rápida entre semana en los meses fríos, acompañado de pan duro para mojar, como manda la tradición. Si buscabas recetas de guisos de pescado con Thermomix, este sorropotún se convertirá en un fijo de tu otoño.
Consejos de preparación
- Para que el sorropotún quede cremoso a la manera cántabra, corta las patatas chascándolas en trozos irregulares: al romper la fibra sueltan más almidón y espesan el caldo de agua y tomate sin necesidad de añadir nada más.
- Desmenuza el bonito en taquitos generosos y añádelo al final, dejando que se haga con el calor residual del guiso para que conserve su jugosidad y no quede seco ni fibroso en el vaso.
- Sirve el sorropotún bien caliente con el pan duro tostado en rebanadas gruesas encima o al lado, como hacen los pescadores cántabros; también puedes conservarlo un día en la nevera, gana sabor.
Variantes de esta receta
- Versión ligera sin pan: sustituye el pan duro por unas patatas extra chascadas y sirve el sorropotún espolvoreado con perejil fresco picado, apta así para quienes reducen hidratos pero quieren mantener el cuerpo cremoso del guiso de bonito.
- Variante de temporada otoñal: añade unas hebras de azafrán y un pimiento rojo asado al sofrito, o cambia el bonito por atún claro en conserva escurrido para una versión más económica igualmente sabrosa.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El Thermomix pica el pimiento, la cebolla y el puerro del sofrito en segundos, sin lágrimas ni tabla de cortar. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito controlado - La función de sofreír del Thermomix dora las verduras del sorropotún con calor constante, sin salpicaduras ni vigilancia. [Sofreír]. [Precision Control]
- Cocción removida - El TM7 cocina las patatas en el caldo de tomate removiendo solo, logrando textura espesa sin que se peguen al fondo. [Cocer]. [Built-in Scale]
- Pesado directo - La báscula del Thermomix pesa el agua y el bonito directamente en el vaso con precisión al gramo. [Pesar]. [Precision Control]
- Triturado final - El Thermomix bate el pan duro con parte del caldo para espesar el guiso cántabro hasta una crema envolvente. [Batir]. [Built-in Scale]
Ingredientes
- pimiento rojo
- aceite de oliva
- cebolla
- puerro
- tomate frito estilo casero
- agua
- sal
- patatas
- bonito fresco
- pan blanco duro