Tarta de chocolate y avellanas
La tarta de chocolate y avellanas es un postre cremoso e irresistible que combina chocolate fondant, avellanas tostadas y una base crujiente de galletas digestive con mantequilla. El Thermomix TM7 lo hace sencillo: muele las avellanas, funde el chocolate con calor suave y bate la nata hasta una textura sedosa, todo en un solo vaso y sin complicaciones.
Sobre esta receta
La tarta de chocolate y avellanas Thermomix TM7 es ese postre de pastelería que parece complicado y que, sin embargo, se prepara en el robot de cocina con una facilidad sorprendente. Mucha gente busca recetas de tartas frías de chocolate para ocasiones especiales, y esta versión con avellanas tostadas y base de galletas digestive cumple todas las expectativas: crujiente abajo, cremosa en el centro y con ese sabor a praliné que recuerda a los bombones de chocolate con avellana. El secreto está en el trabajo del TM7: las avellanas se muelen finas en segundos sin aceite, el chocolate se funde con calor suave y controlado para que quede brillante y sedoso, y la nata se incorpora hasta lograr una ganache aireada y uniforme. Es una receta de postre ideal para cumpleaños, cenas de fin de semana o un domingo de antojo de chocolate, apta para preparar con niños y sin necesidad de horno. Si te gustan los postres fríos de chocolate con frutos secos, esta tarta se convertirá en tu clásico.
Consejos de preparación
- Tuesta las avellanas en una sartén sin aceite antes de meterlas en el vaso: el calor potencia su aroma y facilita retirar la piel, lo que dará a la tarta un sabor a praliné mucho más intenso y limpio.
- Deja que el chocolate fundido temple ligeramente antes de añadir la nata: si está demasiado caliente, la mezcla puede cortarse o quedar grasa, así que espera a que pierda el brillo calorífico antes de batir.
- Para desmoldar sin dramas, forra el molde con papel de horno y refrigera la tarta el tiempo suficiente para que la ganache cuaje; decora con avellanas picadas justo antes de servir para que conserven el crujiente.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye las galletas digestive por galletas de harina de almendra o arroz inflado con chocolate, y comprueba que el cacao en polvo sea certificado sin gluten; el resto de la receta de tarta de chocolate y avellanas sigue idéntica.
- Variante festiva de Navidad: añade una pizca de canela y una cucharadita de café soluble a la ganache de chocolate, y decora con avellanas caramelizadas y virutas de chocolate blanco para un aspecto de pastelería navideña.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido fino - El Thermomix muele las avellanas tostadas hasta una harina aromática sin aceite en pocos segundos. [Moler]
- Fusión controlada - El TM7 funde el chocolate y la mantequilla con calor suave sin riesgo de que se agarre. [Calentar]
- Base crujiente - La función de picar del Thermomix trocea las galletas digestive hasta la textura ideal de migas. [picar]
- Peso exacto - La báscula del TM7 pesa el azúcar y la nata directamente en el vaso sin ensuciar tazas. [Pesar]
- Ganache sedosa - El Thermomix mezcla la nata con el chocolate fundido hasta una crema uniforme y brillante. [mezclar]
Ingredientes
- cacao en polvo (con o sin azúcar)
- galletas digestive
- mantequilla
- avellanas tostadas
- nata (35% de grasa)
- azúcar
- chocolate negro (70% de cacao)
- mantequilla