Tostas con tomates cherry, burrata y pesto de tallos de zanahoria
Tostas con tomates cherry, burrata y pesto de tallos de zanahoria, un entrante vegetariano de lo más vistoso. El Thermomix TM7 muele almendras y parmesano y mezcla los tallos de zanahoria en un pesto verde aromático en segundos, sin picar a mano. La cremosidad de la burrata contrasta con el pan tostado y la frescura del tomate, creando una combinación digna de restaurante con esfuerzo mínimo.
Sobre esta receta
Las tostas con tomates cherry, burrata y pesto de tallos de zanahoria Thermomix TM7 son la respuesta más sabrosa a la pregunta de qué preparar cuando buscas recetas de aprovechamiento con robot de cocina. Seguro que más de una vez has tirado los tallos verdes de un ramillete de zanahorias sin saber que esconden un sabor delicado, ligeramente dulce y herbáceo, ideal para convertirse en un pesto distinto de lo habitual. Con el TM7 ese pesto queda listo en segundos: las almendras crudas se muelen con el parmesano hasta una textura granulada, y luego todo se mezcla con ajo y aceite de oliva virgen extra hasta lograr una crema verde brillante y uniforme. Montado sobre rebanadas de pan tostado con burrata desbordante y tomates cherry partidos, este entrante funciona tanto para una cena rápida entre semana como para sorprender a invitados. Es una receta vegetariana, económica y con un punto cero desperdicio que te hará ver los tallos de zanahoria con otros ojos.
Consejos de preparación
- Para que el pesto de tallos de zanahoria quede bien verde y aromático, lava y seca muy bien los tallos antes de meterlos en el vaso; cualquier resto de tierra alterará el sabor. Tritura las almendras con el parmesano primero para que la base quede granulada antes de añadir los tallos.
- Si vas a preparar las tostas para invitados, tuesta el pan justo antes de servir para que mantenga el crujiente. Unta el pesto en la base, coloca la burrata a temperatura ambiente y reparte los tomates cherry partidos por encima con un chorrito de aceite.
- El pesto se conserva varios días en un tarro hermético en la nevera cubierto con una capa de aceite. También puedes congelarlo en porciones pequeñas. Si no encuentras burrata, sustitúyela por mozzarella de búfala o queso crema para una versión más económica.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: utiliza rebanadas de pan sin gluten o sustituye el pan por base de polenta tostada o crujientes de arroz. El pesto de tallos de zanahoria con almendras y parmesano no contiene gluten de forma natural, así que solo hay que vigilar el acompañamiento.
- Variante de temporada: en verano añade albahaca fresca al pesto y tomates cherry asados; en invierno incorpora un toque de naranja rallada a los tallos de zanahoria y corona con tomates confitados para un entrante más cálido y festivo.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido granulado - El Thermomix muele las almendras crudas con el parmesano hasta una base granulada ideal para el pesto. [Moler]
- Picado veloz - La TM7 pica los dientes de ajo y los tallos de zanahoria en segundos sin tabla ni cuchillo. [picar]
- Mezclado sedoso - El Thermomix mezcla el pesto con aceite de oliva virgen extra hasta una crema verde uniforme. [mezclar]
- Báscula integrada - La TM7 pesa el parmesano y las almendras directamente en el vaso sin ensuciar básculas adicionales. [Pesar]
- Aprovechamiento total - El Thermomix bate el pesto a alta velocidad extrayendo todo el sabor de los tallos de zanahoria. [Batir]
Ingredientes
- aceite de oliva
- ramillete de zanahorias
- queso parmesano
- almendras crudas sin piel
- dientes de ajo
- rebanadas de pan
- tomates cherry
- bola de queso burrata
- pellizcos de sal
- chorritos de aceite de oliva virgen extra