Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
L'amlou est une pâte à tartiner marocaine composée d'amandes grillées, de miel et d'huile d'argan. Le Thermomix TM7 moud finement les amandes puis les transforme en une crème onctueuse sans effort. Cette préparation généreuse et parfumée se déguste sur du pain, des crêpes ou dans des pâtisseries. Un régal sucré naturel, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
À propos de cette recette
L'amlou Thermomix TM7 est cette fameuse pâte à tartiner marocaine au miel et aux amandes qui parfume les tables de Marrakech. Si vous tapez « recette amlou maison » ou « pâte à tartiner amandes miel robot cuisine », vous cherchez probablement cette consistance soyeuse impossible à obtenir au mixeur classique. C'est précisément là que le Thermomix TM7 excelle : il réduit les amandes grillées en une poudre ultra-fine, puis en une pâte fluide grâce à son mixage haute vitesse, avant d'incorporer le miel et l'huile d'argan pour une émulsion stable et brillante. Le résultat, c'est un amlou onctueux, 100% naturel, sans huile de palme ni sucre ajouté, parfait sur des tartines du petit-déjeuner, des pancakes du dimanche ou dans des cadeau gourmands faits maison. Le robot cuisine fait tout le travail : plus besoin de broyer les amandes au pilon pendant vingt minutes comme au Maroc. Une recette facile, rapide et inratable, même pour un débutant.
Conseils de préparation
- Utilisez des amandes avec la peau pour un goût plus rustique, ou mondées pour un amlou plus doux et clair. Une torréfaction préalable à la poêle développe les arômes de noisette avant le mixage.
- Ajoutez le miel et l'huile d'argan progressivement en fin de préparation pour obtenir une texture coulante. Si l'amlou épaissit trop, quelques gouttes d'huile supplémentaires suffisent à le détendre.
- Versez l'amlou dans des pots en verre sterilisés et conservez-le dans un placard à l'abri de la lumière. Il se garde plusieurs semaines et se déguste à température ambiante sur du pain complet ou des baghrirs.
Variantes de cette recette
- Version argan renforcée : remplacez une partie des amandes par des noisettes grillées pour un amlou aux saveurs plus prononcées, avec une pointe de cannelle pour rappeler les épices des souks marocains.
- Version festive sans miel : pour un amlou vegan au sirop d'agave, sucrez selon votre goût et ajoutez une pincée de fleur de sel pour un contraste sucré-salé idéal en cadeau gourmand de fin d'année.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture fine - Le Thermomix moud les amandes grillées en poudre soyeuse pour un amlou sans aucun grain.
- Chauffer - Le Thermomix chauffe doucement le miel pour le fluidifier avant incorporation dans la pâte d'amandes.
- Mélanger - Le Thermomix mélange amandes, miel et huile d'argan jusqu'à obtenir une texture coulante et brillante.
- Peser - La balance du TM7 pèse le miel et l'huile d'argan directement dans le bol sans vaisselle supplémentaire.
- Fouetter - Le fouet du Thermomix aère la préparation pour un amlou plus léger et facile à tartiner.
Ingrédients
- amandes décortiquées
- huile d'argan
- miel