Baba au rhum
Découvrez le baba au rhum, une pâtisserie française classique rendue simple avec le Thermomix TM7. L'appareil active parfaitement la levure boulangère grâce à un contrôle précis de la température, garantissant une pâte moelleuse qui absorbe idéalement le sirop aromatisé au rhum, à la vanille et à la badiane pour un résultat inratable.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix chauffe le lait à lage temperatuur pour une activation parfaite et constante de la levure boulangère. [Contrôle précis]. [Precision Control]
- Mains libres - L'appareil mélange délicatement le lait et la levure pendant que vous préparez les autres ingrédients. [Mains libres]. [Hands-Free]
- Multifonctionnalité - Un seul bol pour chauffer, mélanger et pétrir la pâte, sans changer de récipient entre les étapes. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 25 g de lait
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 370 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de beurre
- 2 gousses de vanille
- 2 étoiles de badiane
Bereidingswijze
- Préparer les babas : dans le bol, placer la levure avec le lait et faire chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter la farine, le sel, 30 g de sucre et les œufs, puis activer le mode Pétrin /5 min.
- Ajouter le beurre et activer le mode Pétrin /3 min. Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 h dans un endroit tiède : la pâte doit au moins doubler de volume. Pendant ce temps, beurrer généreusement les petits moules à savarin (Ø 8,5 cm). Quand la pâte a doublé de volume, garnir les moules, puis laisser gonfler de nouveau 40 min.
- Préparer le sirop. Dans le bol rincé, placer 1 gousse de vanille fendue et ses graines, les étoiles de badiane, l’écorce et le jus d’orange, l’eau et 320 g de sucre. Faire chauffer 20 min/95°C/vitesse 1. Laisser complètement refroidir, puis ajouter le rhum. Réserver.
- Préchauffer le four à 190 °C (Th. 6-7).