Babka aux myrtilles
Cette babka aux myrtilles est une pâtisserie française moelleuse dont la pâte levée et la garniture fruitée sont parfaitement mélangées grâce au Thermomix TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance du Thermomix pèse la farine et le sucre pour une babka aux myrtilles parfaitement équilibrée. [Pesée]. [Precision Control]
- Cuisson Guidée - Cookidoo vous guide pas à pas pour obtenir la texture moelleuse idéale de cette pâtisserie française. [Guidage]. [Guided Cooking]
- Contrôle température - La température précise de lage temperatuur active la levure pour une pâte qui lève comme chez le boulanger. [Contrôle température]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 130 g d'eau
- 150 g de lait
- 18 g de levure fraîche
- 240 gramme de farine de blé
- 20 g de maïzena
- 130 g de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 jaunes d'œufs
- 2 citrons jaunes
Bereidingswijze
- Mettre 100 g d'eau, le lait et la levure émiettée dans le bol de mixage, puis chauffer 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter la farine, la fécule, 50 g de sucre, 2 pincées de sel, le sucre vanillé et 2 jaunes d’œuf, puis activer le mode Pétrin /3 min.
- Zester et presser les citrons, puis réserver. Ajouter le zeste d'1 citron et le beurre en morceaux au contenu du bol de mixage, puis activer le mode Pétrin /5 min. Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. Rincer et sécher le bol. Une fois la pâte reposée, la placer au frais pour 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : dans le bol de mixage, mettre 200 g de myrtilles, les 80 g de sucre restants, les 20 g d'eau restants et le jus de citron, puis cuire 7 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter les 140 g de myrtilles restants et le zeste d'1 citron restant, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1. Laisser refroidir. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 70 x 60 cm et y répartir la garniture à l'aide de la spatule, en laissant 1 cm de bords libres, puis rouler délicatement la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. Trancher le rouleau au milieu sur toute la longueur et torsader les deux morceaux. Mettre la babka dans la Cocotte Thermomix® préalablement chemisée de papier cuisson, en l'enroulant sur elle-même comme un escargot. Fermer la cocotte et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.