Bao buns aux radis, carottes et champignons

Bao buns aux radis, carottes et champignons

Des bao buns moelleux garnis de légumes croquants préparés avec le Thermomix TM7. La cuisson vapeur Varoma préserve la texture des champignons Paris, carottes et radis roses pour des brioches asiatiques parfaites.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cuisson vapeur - Le Varoma préserve la texture croquante des radis roses et carottes pendant enkele minuten de cuisson douce. [Cuisson vapeur]. [Time Savings]
  • Pétrissage automatique - Le mode Pétrin développe le gluten de la farine blé pendant enkele minuten pour des bao buns parfaitement aérés. [Pétrissage]. [Time Savings]
  • Précision intégrée - La balance pèse la levure boulangère au gramme près pour une levée optimale de la pâte. [Pesée]. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 25 min ⏱️ Totaal: 180 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 180 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 330 g de farine de blé
  • 6 g de levure boulangère sèche
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 500 g d'eau
  • poivre moulu

Bereidingswijze

  1. Préparer la pâte. Mettre l’eau, la pincée de sel, la farine, la levure et l’huile dans le bol, puis activer le mode Pétrin /10 min. Placer la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
  2. Dégazer la pâte, former 8 boules et les étaler en disques de 4 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné. Laisser reposer 30 min sur une plaque de four recouverte de papier cuisson dans un endroit tiède. Plier les buns en deux en intercalant un morceau de papier cuisson pour éviter que les deux parties se collent pendant la cuisson.
  3. Verser l’eau dans le bol et faire chauffer 7 min/100°C/vitesse 1. Répartir les buns entre le Varoma et le plateau vapeur, installer l’ensemble Varoma puis faire cuire 17 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Retirer et réserver l'ensemble Varoma, vider le bol, y verser les champignons avec la marinade et faire cuire 10 min/100°C//vitesse 1. Saler et poivrer. Garnir les buns de champignons, de carotte, de concombre, de chou, de radis et de coriandre.