Bao buns aux radis, carottes et champignons
Ces bao buns végétariens aux radis roses, carottes et champignons de Paris sont une entrée asiatique moelleuse et colorée. Le Thermomix pétrit la pâte à bun parfaitement lisse, puis cuit les petits pains à la vapeur au Varoma pendant que vous préparez la garniture croquante. Un résultat digne d'un restaurant, sans effort.
À propos de cette recette
Les bao buns aux radis, carottes et champignons Thermomix TM7 sont la recette idéale quand on veut surprendre ses convives avec un apéritif ou un repas du soir d'inspiration asiatique, sans passer des heures en cuisine. Ces petits pains vapeur moelleux, fourrés de légumes croquants et parfumés à la coriandre, font partie de ces recettes que l'on croyait réservées aux restaurants : grâce au robot cuisine, la pâte se pétrit toute seule et la cuisson à la vapeur au Varoma gonfle les buns à la perfection, sans ajout de matière grasse. La garniture colorée de radis roses, carottes, concombre et chou apporte fraîcheur et croquant, tandis que les champignons de Paris ajoutent une note fondante. Que ce soit pour un buffet festif, un brunch original ou un repas végétarien entre amis, ces recettes de buns vapeur réalisées au Thermomix TM7 garantissent un effet waouh assuré, avec une texture professionnelle et des saveurs équilibrées.
Conseils de préparation
- Pour une pâte à bao buns bien lisse et facile à travailler, farinez légèrement le plan de travail avant d'abaisser chaque pâton, et formez des ovales réguliers en vous aidant d'un rouleau. Le pliage en deux sur un bâtonnet de baguette crée la célèbre forme de coquillage.
- Préparez la garniture à l'avance et réservez-la au frais : les radis roses, carottes et concombre râpés ou émincés gagnent en saveur après une heure de repos, tandis que les champignons de Paris sautés se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour une version adaptée aux enfants, remplacez la coriandre par des herbes douces comme le basilic thaï et proposez une sauce yaourtcitron sucrée à tremper. Vous pouvez aussi découper les buns en petits bouchées faciles à tenir pour les petites mains.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de farine de sarrasin avec un peu de gomme de guar pour conserver le moelleux caractéristique des bao. La cuisson vapeur au Varoma reste identique et la garniture aux radis et carottes est naturellement sans gluten.
- Version festive aux légumes de saison : garnissez les buns de betterave crue, de pomme verte râpée et de chou rouge pour un clin d'œil coloré en hiver, ou de mangue et concombre en été. Ajoutez des graines de sésame torréfiées et quelques gouttes d'huile de sésame pour un finish digne d'un buffet de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Pétrissage sans effort - Le Thermomix pétrit la pâte à bao buns jusqu'à obtenir une texture souple et élastique pendant que vous taillez les radis. [pétrir]
- Cuisson vapeur parfaite - Le Thermomix cuit à la vapeur les bao buns au Varoma pour un moelleux gonflé digne d'un dim sum. [cuire à la vapeur]
- Pesée au bol - La fonction peser du Thermomix dose la farine et la levure directement dans le bol pour une pâte réussie. [peser]
- Hachage express - Le Thermomix haché les champignons de Paris en morceaux réguliers pour une garniture fondante et homogène. [hacher]
- Râpage rapide - Le Thermomix râpe les carottes en fins filaments uniformes en quelques secondes, prêts pour la garniture. [râper]
Ingrédients
- eau
- sel
- farine de blé
- levure boulangère sèche
- huile de tournesol
- sauce de soja
- sirop d'érable
- champignons de Paris frais
- eau
- poivre moulu