Beignets fourrés chocolat ou confiture
Ces beignets moelleux fourrés au chocolat ou au coulis de framboises sont une pâtisserie de fête idéale préparée au Thermomix TM7. Le robot pétrit la pâte levée à la farine de blé, fouette les jaunes et le lait, puis fait fondre le beurre doux en douceur. La friture à l'huile chaude donne une enveloppe dorée qui renferme un cœur coulant sucré, parfait pour Mardi gras ou un goûter gourmand.
À propos de cette recette
Les beignets fourrés chocolat ou confiture Thermomix TM7 sont la pâtisserie fête par excellence, celle qu'on prépare à Mardi gras quand la maison sent la friture chaude et le sucre en poudre. Si vous cherchez une recette de beignets moelleux au robot cuisine, cette version démontrera tout l'intérêt du TM7 : il fait fondre le beurre doux en douceur, mélange lait, jaunes et sucre en poudre sans grumeaux, puis pétrit la pâte levée à la farine de blé jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique, sans que vos mains ne collent. Le repos avec la levure boulangère développe le moelleux, et la friture à l'huile donne cette croûte dorée qui cache un cœur de chocolat fondant ou de coulis de framboises acidulé. C'est le dessert ou le goûter festif qui réunit enfants et adultes autour de la table, saupoudré généreusement de sucre dès la sortie de bain.
Conseils de préparation
- Laissez pousser la pâte dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume : c'est cette levée qui garantit des beignets aériens plutôt que caoutchouteux après la friture.
- Farinez légèrement le plan de travail et les mains avant de diviser la pâte au couteau : des morceaux réguliers assurent une cuisson homogène et un cœur de coulis de framboises bien centré.
- Saupoudrez les beignets de sucre en poudre uniquement après égouttage sur papier absorbant, et fourrez-les au chocolat ou au coulis quand ils sont encore tièdes pour que la garniture fonde légèrement.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le lait par un lait végétal neutre et le beurre doux par de la margarine végétale, la pâte lèvera tout aussi bien avec la levure boulangère et gardera son moelleux caractéristique.
- Version de saison automne-hiver : incorporez une pointe de cannelle ou de zestes d'orange dans la pâte et remplacez le coulis de framboises par une confiture de figues ou une ganache au chocolat noir pour un goûter festif réconfortant.
Avantages Thermomix TM7
- Fusion douce du beurre - Le Thermomix fait fondre le beurre doux sans le brûler pour une pâte veloutée. [faire fondre/chauffer]
- Fouettage aérien des jaunes - La TM7 fouette jaunes et sucre en poudre jusqu'à une texture mousseuse claire. [fouetter]
- Pétrissage sans effort - Le Thermomix pétrit la pâte à la farine de blé jusqu'à consistance élastique et lisse. [pétrir]
- Mélange régulier du lait - Le Thermomix mélange lait et levure boulangère uniformément pour une pousse optimale. [mélanger]
- Pesée successive des ingrédients - La balance intégrée du Thermomix pèse farine et sucre au gramme dans le bol. [peser]
Ingrédients
- farine de blé
- sucre en poudre
- sel
- lait
- jaunes d'œufs
- levure boulangère fraîche
- beurre doux
- huile de friture
- coulis de framboises