Brioche butchy à la fleur d'oranger
Cette brioche butchy parfumée à la fleur d'oranger est une viennoiserie aérienne et moelleuse. Le Thermomix TM7 contrôle précisément la température pour activer parfaitement la levure, garantissant une pâte qui lève magnifiquement avec une texture incomparable.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle température - Le Thermomix maintient le lait exactement à lage temperatuur pour activer parfaitement la levure boulangère. [Precision Control]
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse la farine et le sucre au gramme près pour une brioche équilibrée. [Precision Control]
- Mains libres - L'appareil chauffe le lait pendant que vous préparez les autres ingrédients de la pâte. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 65 g de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 145 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
- 75 g d'œufs
- 15 - 20 g d'eau de fleur d'oranger
- 360 g de farine
- ⅓ de c. à café de sel
- beurre
- 1 jaune d'œuf
Bereidingswijze
- Mettre 65 g de lait, le sucre et la levure dans le bol. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter la crème fraîche, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter la farine et le sel, puis activer le mode Pétrin /5 min. Transvaser le contenu du bol dans un saladier fariné, former une boule et laisser lever couvert d’un torchon de 1 h 30 à 2 h. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer. Si la pâte est trop collante, il est possible d’ajouter un peu de farine. Prélever des petites portions de pâte et former des boules de taille identique avec les mains farinées. Les déposer dans le cercle (ou un moule) beurré et tapissé de papier cuisson, posé sur une plaque. Laisser de nouveau lever 30 min couvert d’un torchon.
- Préchauffer le four à 160 °C environ 10 min avant la fin de la pousse.
- Badigeonner la brioche du jaune d’œuf mélangé à la cuillerée de lait restante. Enfourner pour 25 min environ. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.