Briouats aux amandes, miel et graines de sésame
Ces briouats aux amandes, miel et graines de sésame sont de délicieux petits triangles croustillants de la pâtisserie marocaine. Le Thermomix moud finement les amandes et mélange la farce sucrée à la cannelle, puis les briouats sont dorés au four ou à la poêle et nappés de miel. Un dessert festif et parfumé, idéal avec un thé à la menthe.
À propos de cette recette
Les briouats aux amandes, miel et graines de sésame Thermomix TM7 sont l'une des pâtisseries orientales les plus appréciées du Maghreb, et le robot cuisine les prépare avec une facilité déconcertante. Si vous cherchez une recette de dessert festif authentique, ces petits triangles croustillants garnis d'amandes moulues, de cannelle et de sésame grillé, puis généreusement nappés de miel, vont devenir votre signature. Le TM7 moud les amandes émondées en une farce fine et homogène en quelques secondes seulement, un travail qui demanderait de longues minutes au couteau ou au rouleau. La farce sucrée, parfumée à la cannelle et liée au beurre fondu, se prépare directement dans le bol sans vaisselle supplémentaire. Servis tièdes avec un thé à la menthe lors de Ramadan, de l'Aïd ou d'une réception familiale, ces briouats au miel séduisent par leur contraste entre feuille de brick dorée et cœur fondant aux amandes. Suivez cette recette pas à pas pour réussir des briouats dignes d'une pâtisserie marocaine, directement dans votre cuisine.
Conseils de préparation
- Pour une farce bien liée, veillez à ce que le beurre soit parfaitement fondu avant de l'incorporer aux amandes moulues : il enrobe le sucre et la cannelle et évite que la garniture ne s'effrite au pliage des triangles.
- Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu au pinceau avant de garnir : elles deviennent souples et scellent facilement, et vos briouats gardent leur forme triangulaire pendant la dorure sans s'ouvrir.
- Trempez les briouats encore chauds dans le miel, puis laissez-les égoutter sur une grille avant de saupoudrer de graines de sésame grillées : ils resteront croustillants plusieurs heures à température ambiante.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez les feuilles de brick classiques par des feuilles de riz et sucrez la farce d'amandes uniquement au miel, en conservant la cannelle et le sésame grillé pour un résultat tout aussi croustillant et parfumé.
- Variante festive aux amandes et fleur d'oranger : ajoutez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger à la farce et remplacez le sésame par des pistaches concassées sur le miel pour un dressage raffiné digne des tables de l'Aïd.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture uniforme - Le Thermomix moud les amandes émondées en farce fine et régulière en quelques secondes. [Multi-Function]
- Pesée successive - La balance du TM7 pèse directement le sucre, le beurre et le miel sans bol supplémentaire. [Built-in Scale]
- Chauffage contrôlé - Le Thermomix fait fondre le beurre doux à température douce sans risque du brûler. [Precision Control]
- Mélange homogène - Le TM7 mélange amandes, cannelle et sésame jusqu'à obtenir une farce parfaitement liée. [Multi-Function]
- Fouettage aérien - Le Thermomix fouette le miel avec le sirop pour un nappage brillant qui enrobe chaque triangle. [Multi-Function]
Ingrédients
- amande émondée
- sucre en poudre
- beurre doux
- cannelle en poudre
- sel
- eau de fleur d'oranger
- pâte filo (ou phyllo)
- beurre doux
- jaune d'œuf
- huile végétale